小編平時飲咖啡多選cappuccino，貪其滑溜綿密的泡沫，但鮮會留意其幕後功臣- 咖啡調配師。自從與樂活會員Jackson見面後，以後在呷一口咖啡時，或許會好奇咖啡師背後的故事。 Jackson在McCafé做咖啡調配師已逾五年，長駐金鐘海富中心概念餐廳，日常工作繁忙，餐廳每日客人數以百計。原是IT人的他，如何由見機多過見人，180度轉型至鎮守前線的咖啡調配師呢？ 金融海嘯開啟咖啡之門 時光倒流至1997年，Jackson移民溫哥華，開展新生活並開設了一間電腦公司，主要服務公司客戶。無風無浪直至2008年，當時考慮到北京即將舉辦奧運，香港經濟蓬勃，便決定回港尋找機會。誰料到回流不久即發生雷曼事件及其後的金融海嘯，經濟環境急速下滑，IT行業更是首當其衝，亦打亂了他的搵工計劃。 Jackson當時希望進修尋找出路，於是報讀了兩個IT再培訓課程，無奈事與願違，始終未能找到相關工作，剛巧那時興起品味咖啡的熱潮，在好奇心驅使下，便報讀咖啡再培訓課程，這個決定亦成為Jackson事業的轉捩點。 啟蒙導師激發興趣 Jackson慶幸當時遇上培訓班的咖啡導師，教導他許多咖啡知識包括品種、味道和沖調技巧等。而巧合地，該導師亦是從溫哥華回流香港，背景相同自然同聲同氣，導師高度專業、豐富的咖啡知識，令他眼界大開之餘，同時亦激發起對咖啡的興趣。 在完成個半月的課程後，Jackson 和其他學員一樣，獲優先安排參觀McCafé培訓中心及參加其招聘活動，並成功獲聘，無心插柳開始他人生的第二事業。 感激同事無私教導 2011年8月Jackson加入McCafé成為Crew Trainee (見習餐務組組員)，當時主要負責落單、遞咖啡等顧客服務工作。由以前的「機佬」到「咖啡調配師」，他不諱言初時非常緊張，既擔心和年輕同事們合作不來，又憂慮不能達到客人要求，但幸運地在轉型路上遇到不少「貴人」，令他得到許多寶貴的學習機會。 Jackson非常感激整個McCafé團隊，所有人對他很友善，他特別要感謝一位師兄，在其受訓期間，自願犠牲休息時間，在午夜收舖及完成行政工作後，還用上額外一小時，教導他運作咖啡機的基本技巧和竅門。這無私的教導，對他數月後成功考獲McCafé咖啡調配師資格甚有幫助。回想起考試時，除要記熟多款咖啡的沖調步驟外，亦要進行顧客服務的考核， 範圍相當廣泛。終於在2012年初， Jackson通過考試並晉升為見習咖啡調配師。 客人評語成推動力 Jackson於2015年8月正式成為McCafé Barista (咖啡調配師)，他深明顧客意見是自己進步的關鍵，尤其感謝某些客，明知自己尚在見習期，仍特別要求他試沖咖啡，讓他有更多練習的機會；有些顧客由初時指他的手藝仍有改進空間，到後來給予讚賞鼓勵，現在已成為熟客；部分客人雖然要求刁鑽，他都盡量滿足其要求；無論批評和鼓勵，Jackson都視之為推動他進步的原動力。 他本人喜歡和顧客溝通互動，除因為可直接了解他們的要求外，不少對咖啡更有深厚認識，透過相互交流增進他的咖啡知識；另一方面，他亦很珍惜間中到其他麥當勞餐廳工作交流的機會，藉此接觸不同類客人，如山頂、赤柱的餐廳可讓他接觸世界各地遊客，很多時他們都十分樂意給予回饋，又會分享外地經驗，令他獲益匪淺。 融洽之道繫於包容 Jackson大部分同事都是年輕一族，他認為融洽之道繫於包容、諒解和合群， 他舉例說不必介懷年輕人說話直接，因為這代表他們視你為一分子。而過往二十多年的義工經驗，亦有助他培養包容的性格。現在Jackson也兼負培訓新人重任，明白年輕人喜歡創新，因此他經常鼓勵新同事思考新方法沖調咖啡，提升飲品水準，令客人稱心滿意。 將職業變成興趣 Jackson已將職業變成個人興趣，對咖啡潮流亦有一套看法，認為不應過於側重形式如拉花，而忽略味道和影響味道的沖調技巧，希望同業毋忘初心，還原基本步，始終味道才是客人追求的首位；另外閒時他亦自我增值，硏究學習咖啡品種和沖調方法。 新思維畫出人生彩虹 時間不會停下來，常常處於學習mode的Jackson ，寄語新中年要與時並進，積極培養新思維，只要虛心學習，別人自然樂於教導。Jackson很滿意現時工作，和顧客關係良好。他亦開心能轉型成功，開拓第二事業，畫出人生另一道彩虹。 完