近年有機食物愈來愈流行，加上有關食物安全的新聞頻頻爆出，令不少消費者都相信，有機食物較安全和健康，然而「有機」是否真的較健康、較有營呢？ 甚麼是有機食物?「有機」是指在生產食物的過程中，不使用任何化學物品，如化學農藥、殺蟲劑、抗生素、生長激素、人造肥料等，讓人類與地球生態環境和諧共存，亦減少消費者攝入化學毒性物質殘留而影響健康。而有機食物從生產、處理、加工至銷售，都是根據一套的「有機」方法處理和採用環保及可持續的飼養和耕種方法，並經監管機構認證，符合「有機」的準則。 但有機食物是否較有營健康? 暫時並無足夠科學證據顯示有機食物比傳統食物較健康。從營養角度上，有機食物的營養成分與傳統食物大致相若。另外，採用有機食材製成的加工食物，如有機朱古力、零食、花生醬及菜湯，因在生產過程中或加入了大量脂肪、糖或鹽，多吃亦可能增加患上心血管疾病及導致肥胖，不一定健康。 在安全角度上，有機食物的確可避免攝取殘餘合成化學物，然而，由於有機食物從生產到加工均避免使用合成化合物如除害劑，食物或較容易出現微生物污染，亦有機會出現食物安全問題。而且食物由生產地經處理到運送過程中，亦有機會受微生物污染而變質，加上有機農作物並無採用農藥，保質期會較一般農作物為短，因此較易變壞，故切忌隨手拿起就直接食用，以免影響健康。 總括而言，「有機」食物並不代表營養上必然較健康。因此大家在選購食物時，無論是有機或非有機食物，都應該細閱營養標籤，處理食材時也應清洗乾淨。其實要食得健康，選擇有機食物與否還是其次。最重要的是實踐均衡飲食，每天食物的選擇要多元化，多吃穀物類食物和天然蔬果，減少進食高鹽高脂糖的食物。此外，多選購本地及鄰近地區的時令蔬菜，其營養價值特別高。 作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau。 轉載資料來源：am739