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關注飲食健康

話題: 關注飲食健康

不平凡的薑 5 年 1 個月前 #41

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薑是其中一種最常見的香料之一,家家户户的廚房內都必備的。薑雖然是便宜和隨處可見之物,但除了可用作調味外,在中醫的範疇上,它的地位可說是「舉足輕重」,因它的藥用價值十分高,其用途和功能都十分廣泛。

在中醫角度,薑味辛,性温,歸肺、脾、胃經。而我們日常最多用的一種薑稱為生薑,加入食物中能促進消化液的分泌,有助增進食慾。中國人喜歡在烹調海鮮時加入薑片,目的除了為著辟腥之外,還有其他更「深究」的原因 - 薑可以抑制海鮮的寒毒 (特別是魚、蝦、蟹),中和海鮮本身的烈性。這解釋了為什麼我們在秋節時分吃大家至愛的大閘蟹時需要伴上薑絲的原因。

此外,中國人自古有套有趣的養生說法:「冬吃蘿蔔夏吃薑,上床籮蔔下床薑」。薑跟蘿蔔是兩款性質完全相反的食療材料,正正切合冬夏兩個相反時令身體的需要。夏天時分人體會出現外熱內寒的現象,因而易患腹瀉或其他腸胃病。於夏天多吃薑可助溫熱體內臟腑,減少腸胃不適。因此在夏令時節,不妨多加薑汁於飲料和食物,是很好的養生食療。而下句所指的上床和下床則代表晚間和日間兩個不同的時段,身體活動功能也捷然不同。日間(下床)身體開始勞動,進食薑可助提升陽氣,刺激腸胃分泌和腸道,兼可促進消化系統,加速血液循環和新陳代謝功能。

除了日常養生可以用到薑,在治療方面它也發揮到很大效用。以下是薑的幾種特別用途和功效,大家可作參考:

• 舒緩頭痛:針對外感風寒頭痛、風寒濕頭痛及偏頭痛。可將生薑切簿片,貼於前額和太陽穴,敷貼15-20分鐘,能即時舒解頭痛不適。
• 提升血壓:如遇到血壓驟降的情況,可口嚼生薑以提升血壓
• 治療脫髮:臨床對於細菌或真菌引起的脫髮,可用生薑煲水洗頭,以助止癢止脫髮
• 治療皮癣:外擦生薑對治療白癜風,斑禿,手癬有很好的作用
• 車船暈浪:將切好的薑片貼在两個手腕橫上2寸,用手巾扎緊,有效地止舟車暈浪。

事實上,薑的用途並不只限於以上種種。再舉例說,即將於七月份進行的三九天灸,就需要使用生薑汁來調教中藥粉,如白芥子,細辛,痳黃等做藥貼,取其走串力强和温經散寒,發揮「冬病夏治,夏病冬治」的預防疾病和增强體質的功效,達到中醫「治未病」的理念。

西方醫學有云:「每日一蘋果,醫生遠離我」。我們的中醫學則有︰「每天三片薑,不用醫生開藥方」之說。其實兩者共同目的都是一樣,就是「預防勝於治療」。希望大家好好認識中國具千年歷史的養生之道,令身心都得到健康。

姚怡超中醫師

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老化速度可自己控制 (嚴浩秘方集) 5 年 1 個月前 #42

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濫吃會影響壽命,「吃得是福」不是真理。細胞像我們的皮膚一樣,需要保養,需要修復,只有在生長激素水準降低時,細胞才會減慢製造新細胞的速度,轉而開始對現有細胞進行修復。記住,「生長激素」這四字與食物有直接關係。

原來蛋白質是刺激肝臟製造生長激素的物質,蛋白質攝入愈多,肝臟製造出的生長激素水準愈高,細胞就不斷被迫去消耗熱量製造新細胞,身體變成一台加大油門不斷奔跑的車,一直踩足油門前進,卻沒有休息和保養的機會。

生長激素來源於我們的肝臟,直接操控我們的細胞生長,「生長」這二字用在細胞數量增加上不太恰當,因細胞數量的增加是靠分裂的,一生二,二生四,四生八,好像看科幻電影,激素水準愈高則細胞分裂的速度愈快。新細胞產生的速度快是否等於好?一點都不好,記住只有在生長激素水準降低時,細胞才會減慢製造新細胞的速度,轉而開始對現有細胞進行修復。

如何降低體內的生長激素水準?控制卡路里、減少肉類蛋白質,減少即可,完全不攝入蛋白質也是危險的。一輛每天把油門踩到底的車,和一盞不燒油燒燈心的油燈同樣危險。
追求長壽並不是希望活到140歲,而是希望延長健康的狀態,切記!
人體老化的速度是可以自己控制的,這個健康資料來源於一個BBC節目《Eat, Fast and Living Longer》(吃、斷食與活得長)。

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https://www.happy-retired.com/blog-details/20140620094338/
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葡萄酒的功效 5 年 1 個月前 #43

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  醫學研究表明:葡萄的營養很高,而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素,這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。目前,已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹:樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深,相對攝取的礦物質微量元素也多,以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。

- 葡萄酒預防糖尿病
  適度飲酒者患2型糖尿病的機率比滴酒不沾者低40%。不過,研究者指出,適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件:一是必須堅持健康的生活方式,包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙; 二是嚴格控制飲酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多兩杯。
  糖尿病患者如果飲酒,必須注意以下幾點:
  1.血糖控制良好,無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症;
  2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;
  3.肝功能正常;
  4.飲酒時要進餐,避免發生低血糖;
  5.飲酒量:葡萄酒每次不超過100~150ml;啤酒不超過350ml,不飲白酒,上述酒量約相當於主食25g,應從飲食計畫中減去,每週飲酒不超2次。
 

- 喝紅葡萄酒可防乳腺癌
  美國《癌症研究》雜誌報導,洛杉磯“希望”癌症(癌症食品)研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分,發現這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。科學家說,目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調節女性(女性食品)體內的雌激素水準來抑制乳腺癌,而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質。據統計,在美國的絕經婦女中,有75%的乳腺癌病例發病原因與體內雌激素水準偏高有關,因此激素抑制療法已經受到越來越多的重視。

  科學家說,雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大,但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒,就可能讓她們遠離乳腺癌威脅。不過,科學家強調,喝白葡萄酒對預防乳腺癌並無幫助,因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自于葡萄皮中。

- 紅葡萄酒有助降低膽固醇
  研究人員在美國化學協會年會上宣佈,紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學成分。 紅葡萄酒對健康有益的說法早已有之。從前一直認為,喝紅葡萄酒減少患心臟病的機會是因為葡萄中含有抗氧化劑。但是美國加利福尼亞大學的研究人員說,紅葡萄酒中的其他一些化學成分同樣對健康有益。
  人們早就知道,植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助,而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大學的研究人員對四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較後發現,酒精含量最高的加州增芳德紅葡萄酒(Zinfandel)中皂角苷的含量也最高,而白葡萄酒中皂角苷的含量相對較少。
  造成這種現象的原因據說是因為釀造紅酒使用帶皮的葡萄,而有些白葡萄酒則是用不帶皮的葡萄釀造的。目前還不清楚皂角苷是如何降低膽固醇的。但是科學家猜測,可能是因為皂角苷附著在膽固醇上之後,人體無法吸收。
  
- 紅葡萄酒對肺有益
  近年來,人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的功效。最近的科學研究又傳來好消息,紅葡萄酒對於養肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發現,紅葡萄酒裡含有一種自然化合物,能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中,能夠抑制造成肺部疾病的有害化學物質的產生。 研究人員介紹說,根據世界衛生組織的統計,慢性阻塞性肺病每年在世界上要奪走290萬人的生命。其中,因吸煙患上慢性阻塞性肺病的人數為非吸煙者的十倍。
  研究人員從15名吸煙者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣,然後將刃藜蘆醇加入到肺液試樣中。結果他們發現,刃藜蘆醇能夠減少白細胞間素-8的產生,後者是一種能夠引起肺部炎症的化學物質。研究結果顯示,在吸煙者身上,這種有害物質的產生減少了94%,而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了88%。
  研究人員介紹說,目前醫生一般採用類固醇藥物治療慢性阻塞性肺病。但根據實驗結果來看,刃藜蘆醇似乎更為有效。雖然刃藜蘆醇不能逆轉對肺部已造成的損害,但卻能阻止其進一步惡化
  
- 適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆症危險
  科學家早就指出,每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟,減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有新的研究顯示,喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年癡呆症的侵害。
  瑞士巴塞爾大學的薩瓦斯坎(EgemenSavaskan)博士領導的研究小組在實驗中發現,紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質,實驗顯示,這種物質有顯著的抗氧化效果,可以減少Β澱粉狀蛋白(beta-amyloid)在腦細胞中的反常集聚,起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是,Β澱粉狀蛋白在腦細胞中的集聚過多,會使腦細胞出現損傷,引起老年癡呆症的發生。
  當然,一切事物都應該有個“度”,紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護腦細胞,但過多吸收酒中含有的酒精,也對腦細胞有所損傷,因此喝紅葡萄酒也不能過量,更不能酗酒,還是以每天飲用一兩小杯為好。

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為何飲紅酒健康? 5 年 1 個月前 #44

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 紅葡萄酒簡稱紅酒,是一種營養豐富的飲料。紅酒是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,採用皮汁混合發酵,然後進行分離釀制而成的。紅酒酒精含量在8%-20%,味道甘甜醇美、營養豐富,並能防治多種疾病,是一種優良飲料。
  (1) 營養價值。紅酒中含有人類生命活動所需的3大營養素:維生素、糖及蛋白質。紅酒含糖量約為0.5%-20%絕大部分是葡萄糖和果糖,蔗糖含量很少,都能直接被人體吸收。紅酒中的酒精是酵母將葡萄裏所含的糖分分解轉化而成的,一般含量較少。紅酒富含單寧和色素,其澀味是由單寧引起的,而顏色則是來自葡萄中的天然色素。紅酒中含量最多的成分是水,來自於葡萄本體,是生物純水。紅酒含有豐富的微量元素和維生素。
  (2) 功效。在酒類飲料中,它所含的礦物質較高。紅酒中含有豐富的鐵和維生素B12,對貧血患者很有好處。紅酒中的單寧酸可增進食欲,預防蛀牙及防止輻射傷害。紅酒由全果釀制,並含有一種櫟皮黃素,這種物質來自于葡萄皮,經提煉釀造後,可高度濃縮於紅酒裏,是抗癌的佳品。紅酒的酸鹼度跟胃液的酸鹼度相同,可以促進消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管。紅酒中的酚類物質和奧立多元素與維生素及胡蘿蔔素一樣,具有抗氧化作用,具有抗老防病的作用,經常飲用還可預防老年癡呆和中風。
  (3) 飲食宜忌。每次50-100毫升,每天不宜超過200毫升。紅酒最好在開啟1小時後,酒水充分與空氣接觸後再飲用。在紅酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了紅酒原有的果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入,影響了原有的營養和功效。

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一周食兩杯麵 鈉超標易中風 5 年 1 個月前 #45

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長期吃即食麵等高鈉食品,恐增加腎臟負荷、影響血壓,引致中風。(資料圖片)

有研究顯示,一周只吃兩次或以上即食麵,足以糖尿、中風上身,女性尤其高危,而鈉是致病元兇。本報檢視13款市售的包裝即食麵及杯麵,近半鈉含量偏高,吃一個已超成人每日建議攝取量,而台灣即食麵鈉含量尤其高。
白領港男陳先生(化名),年過30,體重已250磅。他除午晚餐會吃高脂高鈉的炒粉麵飯及紅豆冰外,每周更有三、四日早餐、下午茶都來碗即食麵,就連湯都不放過。
尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩指,上述個案恃着年紀尚輕,飲食一向不健康,到求診時已出現脂肪比例達32%,較正常23%超標,且有高血壓、高膽固醇及脂肪肝等問題。

日限2000毫克 部分1包已超標

即食麵雖然適合都市快速節奏,不過卻帶來健康危害。本報檢視市面有售的,產自本地、中國、台灣及韓國的包裝即食麵及杯麵,發現當中每100克鈉含量由638毫克至2,130毫克不等;若以每包食用分量計,則由1,130毫克至3,120毫克不等。
按世衞建議,每人每天的鈉攝取量,不應超過2,000毫克(即約一茶匙鹽)。本報比較八款包裝即食麵,以台灣統一出產的「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」的鈉含量最高,以每次食用分量計即達2281.4毫克,換言之食一包就已超標。
至於杯麵,同樣台產的「四洲大碗麵(燉豚肉麵)」鈉含量最誇張,每100克含1,560毫克,食一碗的鈉攝取量更達3,120毫克。

代謝綜合症風險增 女性高危

即食麵多吃無益,美國德州貝勒大學醫學中心早前發表研究,分析1.07萬名19至64歲的南韓成年人,發現每周進食兩次或以上即食麵,罹患代謝綜合症的風險增加,且女性風險更較男性高。研究員申賢俊表示,女性發病率較男性高,相信與兩者生理結構差異有關,如雌激素及新陳代謝。
心臟科專科醫生李麗芬解釋,鈉質由腎臟排走,長期攝取過多鈉質,增加腎臟負荷,長遠或致腎病,亦影響血壓,引致中風:「身體有指定血液濃度指標,如果攝取鹽份增加,會令血液濃度增加,需要吸收水份去(調節)指定濃度,令血壓上升。」

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http://www.skypost.hk/%E6%B8%AF%E8%81%9E/%E8%A6%81%E8%81%9E/20140818/001/%E4%B8%80%E5%91%A8%E9%A3%9F%E5%85%A9%E6%9D%AF%E9%BA%B5%20%E9%88%89%E8%B6%85%E
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喝茶可大減因病早死風險 5 年 2 星期前 #46

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咖啡或茶,各有所愛,惟法國一項大型研究比較茶和咖啡對健康的影響,發現常飲茶可將因病早死風險大減低四分之一,心臟科專家相信這與茶含有的抗氧化物有關。研究分析二○○一年至○八年共十三萬一千四百多名法國居民的健康資料,他們的年齡由十八歲至九十五歲,研究人員通過問卷收集他們飲用咖啡或茶的分量。在起初的三年半跟進期內,有九十五人死於心血管病,另有六百廿三人因其他疾病死亡。

結果發現,嗜飲咖啡人士死於心血管病的風險比不飲咖啡人士為高,以男性居多及吸煙比率高,每日喝四杯以上咖啡的人,有五成七為煙民,亦較少做運動。相反,嗜茶人士以女性佔多,每日飲茶四杯以上的人,僅兩成九為煙民,有運動習慣的比例也較高。

非心血管病效果較顯著
專家計算各項因素後指出,常飲咖啡的人,不論死於心血管疾病或其他疾病的風險也較高,但這或歸咎於他們本身的生活習慣不健康;至於經常飲茶的人,在撇除年齡、性別及其他生活習慣的影響後,對減低因心血管疾病死亡的風險未算顯著,但預防因其他疾病而早死的效果則十分明顯,減幅達兩成四。

資料來源:
東方日報2014年9月3日
http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140903/00176_087.html
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3款成人奶粉含鈣偏高 或致腎石 5 年 5 天前 #47

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消委會抽查市面19款成人奶粉或營養粉產品。(曾耀輝攝)

銀髮族要健康,飲營養奶粉或適得其反,消委會發現三款成人奶粉每杯鈣含量逾700毫克。如按建議飲用,超出世衞建議,長期或致生腎石。
消委會抽查市面19款成人奶粉或營養粉產品,發現有三款奶粉鈣含量偏高,每杯含708至720毫克鈣不等。

三款奶粉包括「家寶素關節營養素成人即溶配方奶粉」、「雀巢三花柏齡奶粉」及「諾亞優+關自在成人即溶配方奶粉」。
如按該二款奶粉的建議飲用,每日最多會攝取1,480毫克至2,160毫克鈣,最高的是「諾亞優+關自在成人即溶配方奶粉」,超出世衞建議逾66%,惟未超出上限。

含糖方面,奶粉樣本每杯含糖4.4克至17克不等,如按建議的每日飲用量,已攝入1.8克至34.8克糖不等;當中最高的是「諾亞優+三高樂成人即溶配方奶粉」,每日最多會攝取34.8克糖。
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示,大量攝入鈣可致高血鈣症,嚴重可致便秘及增患腎石風險。

http://www.skypost.hk/%E6%B8%AF%E8%81%9E/%E6%96%B0%E8%81%9E%E4%BA%8C%E6%A2%9D/20140916/001/3%E6%AC%BE%E6%88%90%E4%BA%BA%E5%A5%B6%E7%B2%89%E5%90%AB%E9%88%A3%E5%81%8F%E9%AB%98%20%E6%88%96%E8%87%B4%E8%85%8E%E7%9F%B3/154338
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青蘋果 助減磅 4 年 11 個月前 #48

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食蘋果有助減磅!據《每日科學網》報道,美國華盛頓大學研究發現,一種產於澳洲Granny Smith的青蘋果,含豐富膳食纖維和多酚,不會被胃液、消化酵素破壞,故能完整抵達大腸,為能促進代謝的益生菌提供重要養份。研究員指,經動物實驗,證實益生菌原本不平衡的肥胖老鼠,吃了該青蘋果後,益生菌及因而產生飽足感回復正常,大腸發炎亦改善,故能減低致肥機會。
不過,專家仍建議不直過量進食,以免吸收的熱量高於燃燒的比例。
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多食8種水果 減低捱夜的傷害 4 年 11 個月前 #49

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都市人,有誰可以不捱夜,天天早睡早起養生過活?既然捱夜是免不了,但又想保健康,遠離黑眼圈及粗糙皮膚?那麼便要多吃下列8種水果:

(1) 蘋果
經常捱夜,容易因內分泌失調而引起便秘及肥胖,令皮膚變差。蘋果裏的纖維和蘋果酸,能分解積存體內的脂肪,有效防止發胖;且它能增加血色素,令皮膚變得更細膩。蘋果的果膠可促進排泄,預防動脈硬化。

(2) 楊桃
當中的糖份、維他命A、C及各種纖維、酸素,都對人體有益。楊桃含有豐富果酸,能抑制黑色素沉澱,又有保濕作用,尤其適合油性皮膚者。

(3) 橙
橙特有的纖維及果膠物質,有助解決捱夜引致的便秘,排走體內有害物質,增強免疫力。

(4) 檸檬
經常捱的人容易生暗瘡,檸檬酸能去斑,防止色素沉澱,內服外塗都有顯著美容效果。

(5) 葡萄
被譽為世界4大水果之首,葡萄含豐富的葡萄糖及多種維他命,有利肝臟保護。且它含豐富抗氧化成份,能延緩衰老。

(6)龍眼
它能補益心脾,益血安神,多吃可減少心脾兩虛引致的健忘、失眠及心悸等。

(7)香蕉
含有豐富的鉀和鎂,能有效避免血壓上升或肌肉痙攣,亦有助消除疲勞。

(8)
含大量維他命A、B1及C,可消除對神經系統的損害。常吃能使人精神充沛,有醒腦及促進記憶之用。

《法制晚報》
無肉不歡
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九成毒素由腸道排出體外要想腸道好益生菌少不了 4 年 10 個月前 #50

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人體所需的7大營養素,九成以上由消化道加工完成,而腸是消化管中最長的一段,也是功能最重要的一段。人體九
成以上的毒素也經由腸道排出體外。
腸道可以看做是由口到肛門的一條管子。這個管道是對外界環境開放的,外界的細菌、病毒和毒素很容易入侵腸道
。為了抵禦經口進入的大量致病菌的侵襲,人體70%以上的免疫細胞都位於腸黏膜內。
腸道不僅負責消化,它是大腦之外最敏感細膩的人體器官,腸壁薄如蟬翼的網狀神經束上有1億以上的神經元,堪稱
第二大腦。腸道分泌的各種荷爾蒙更會影響全身大小器官。如何維護腸道健康
腸道既然如此重要,該如何維護腸道健康呢?
一、多喝水,少吃紅肉和加工肉品,多吃蔬果和粗糧
進食後的吞嚥、消化、運送養分和排泄都需要水才能進行,每天喝8杯水,促進排便,幫助淨化腸道內環境。豬、牛
等紅肉中的飽和脂肪酸容易引發腸健康問題,不宜大量進食,加工肉品更應避免,最好改為白肉,如禽魚肉;多吃
清蒸、燉或燜的食物,避免吃熏醃和燒烤等可能含致癌物和油膩的食物。
新鮮的蔬菜和水果富含植化素、維生素和礦物質,對腸健康有益,每天吃5份蔬菜水果。少吃精制食品,多吃全穀、
根莖類等高纖食物,它們不但有助腸胃機能的運作,增加糞便的體積,也是益生菌的營養來源。
二、經常運動
運動增加腸道的蠕動,使排便通暢,不運動或缺少運動會使腸髒疲塌而導致便秘。世界衛生組織建議,成人每周須
從事150分鐘以上的中度身體活動,每周5次、每次30分鐘,心跳頻率保持每分130下以上。
三、定時排便
排便狀況是判斷腸道菌叢是否健康的最簡易指標之一,最好養成每天排便的習慣。
四、維持標準體重
體重超標,腸患的風險也會隨之增加,最好將身體質量指數(Body mass index,簡稱BMI)維持在18.524之間。
五、補充益生菌
要想腸道好,益生菌少不了!益生菌能夠在腸道進行發酵分解糖類,產生乳酸和醋酸,使腸內環境保持酸性,從而
抑制腐敗菌的滋生。有些乳酸菌甚至能夠分泌殺菌物質,直接對付壞菌,抑制腐敗菌的活動。乳酸菌活化免疫細胞
抑制病原菌生長
人體腸道中有400多種不同的菌株,消化道內包含胃部、大腸、小腸的細菌數量上兆,好菌、壞菌在其中競爭、搶地
盤,腸中的好菌占地盤越大、越占優勢時,便可以抑制壞菌生長,腸道健康,人也自然健康。
益生菌是指可以促進人體或動物腸道內菌相平衡、增進宿主健康的細菌,乳酸菌是益生菌中最重要的一群。

乳酸菌是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸的細菌。
乳酸菌常駐于腸道內,吸附于上皮細胞上,可排除外來病原菌侵佔地盤,同時與病原菌搶物資——競爭腸道內的營
養基質,借由代謝有機酸或具抑菌功能的高分子蛋白質,抑制病原菌生長。
乳酸菌促進維生素合成和酵素產生。
乳酸菌活化調節性T型免疫細胞,刺激免疫反應。
乳酸菌也能抑制抗生素所造成的副作用。兩種常見乳酸菌
常見的乳酸菌有嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)和乾酪乳桿菌 (Lactobacillus casei)。
(1)嗜酸乳桿菌——常駐小腸,護衛腸道健康的第一道防線,對抗幽門桿菌、沙門桿菌和宋內氏桿菌,協助緩解因
病毒引起的腸胃炎。
(2)乾酪乳桿菌——有助減輕腹瀉,減少致癌物的生成。
市面上的乳酸菌飲品、酸乳酪等乳製品含有乳酸菌,部分的乳酸菌飲品還會添加益生元。益生元——輔助益生菌生

益生元是膳食纖維和果寡糖等輔助益生菌生長的營養成分。益生菌分解益生元的同時會產生有機酸,有機酸可以促
進腸道表皮細胞的正常代謝機能,維持免疫屏障不被破壞,對人體免疫機能有助益。本月買維他精送超細纖維抹布
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<聯合晚報>
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這樣吃,白髮變黑發 4 年 10 個月前 #51

  • Chan
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益生菌:住在腸道里的好菌,修復免疫助活力。腸道是人體主要消化吸收以及微生物的大本營,而體內微生物密度
最高的地方,是在回腸末端與盲腸。千萬不要小看這些微生物,它們在人體的第一道自愈力中扮演關鍵角色,例如
益生菌可以分泌乳酸等物質,抑制壞菌生長並且強化腸道免疫與抗炎的能力。
人體腸道中的細菌數超過數十萬億,可區分為益生菌、壞菌及伺機菌(隨著腸道內的勢力,決定要往好菌或壞菌靠
的菌種)。大部分的微生物是保持中立的,也就是伺機菌。
益生菌是指可以有效抑制壞菌生長的好菌。因此,益生菌可以說是任勞任怨的守護者,能夠正常存活在人體消化道
中,不會引起免疫異常特性,部分菌株甚至能產生抗菌蛋白這樣的天然殺菌劑,抑制壞菌存活,對人體十分有益。
經研究證實,益生菌可以降低罹患輪狀病毒的風險與其引起的腹瀉,並且改善乳糖不耐受症(人體無法消化乳糖引
起的腹瀉症狀)。此外,乳酸菌類的營養食物,如酸奶、乳酸菌粉劑及片劑、養樂多等,也被發現能抑制幽門螺桿
菌的生長,有效抑制胃部疾病的發生。最常見的益生菌為乳酸菌與雙歧桿菌。例如養樂多中的乳酸菌屬酪蛋白乳酸
桿菌(俗稱C菌),酸奶中的則屬於嗜酸乳桿菌(俗稱A菌)與乳雙歧桿菌。我們出生時,益生菌就經由產道或其他
方式進入消化道中,尤其是雙歧桿菌數量最多,但隨著年紀增長與飲食的複雜化,雙歧桿菌的數量越來越少,相對
地,伺機菌的數量卻隨之增加。年紀越大,往往腸道功能越差,若腸道菌群又失衡,非常容易引起腹瀉或便秘等症
狀,若能從飲食中額外補充益生菌,便有助于維持腸道健康。我們平時配合太極飲食,可以補充飲用含有活性雙歧
桿菌或乳酸菌的發酵乳品。
益生元顧名思義就是指能幫助益生菌生長的物質,一般熟知的益生元,有果聚糖、菊糖等水溶性纖維。若益生菌與
益生元同時攝取,能發揮一加一大於二的效果。盡管益生菌營養品好處很多,但食用過多時會隨著糞便排出體外
,並無額外好處。而且大部分益生菌飲品伴隨著大量糖類,小心攝入過多不必要的熱量。營養補充品的攝入,也需
要遵循太極飲食互補平衡的原理。以酸奶為例,每天飲用150200毫升,連續食用710天,就可以顯著改善腸道菌群。
蔬果:促進代謝活性,遠離老化和癌症。膳食纖維是指人體無法消化的物質總稱,又分為水溶性纖維與非水溶性纖
維,兩者對於腸道的功效也略有不同。非水溶性纖維是“吃得出來的纖維”。食用蔬果時,我們會感覺到不容易咬
、脆脆的或吃起來一絲一絲的部分,這些大部分屬於非水溶性纖維。因為不被消化分解,可以完整地保留到腸道中
,促進腸道蠕動。短期便秘的人,可以食用大量含非水溶性纖維的食物(如沒有精加工過的全穀類、蔬果等),促
進排便。此外,非水溶性纖維體積較為龐大,可以減少大腸與糞便接觸的面積,避免糞便中有害物質接觸腸壁,並
刺激大腸分泌黏液,降低罹患大腸癌等疾病的風險。非水溶性纖維也能夠與油脂結合,減少油脂吸收並隨糞便排出
,可借此降低體內甘油三酯的含量。不過,當消化道有受損、潰瘍,就必須酌量攝取非水溶性纖維,以避免刺激傷
口,造成二次傷害。
相較于非水溶性纖維,水溶性纖維的功能更多元。水溶性纖維也可促進排便,但機制與非水溶性纖維不同。水溶性
纖維能夠抓住水,增加糞便的保水性與體積,因此長期便秘者比較適合補充水溶性纖維,避免過度增加糞便體積又
能增加糞便保水性,達到軟便的效果。還可減少糖類吸收,減緩血糖上升,增加胰島素的敏感性,並有效減緩糖尿
病的病程與相關並發症的發生。水溶性纖維廣泛存在於各種蔬果中,只要保證飲食中有蔬果,就不用擔心攝取不到
。其最大的優點是可以被腸道益生菌利用,亦是益生菌的營養來源。水溶性纖維經由益生菌發酵,能夠產生大量的
短鏈脂肪酸(可促進腸道上皮細胞再生和修復),不僅可以降低大腸的酸堿值、抑制壞菌生長,也能抑制腸道癌細
胞的形成,降低大腸癌的風險,並有效降低血膽固醇與抑制肝臟膽固醇的合成,預防心血管疾病。

<新民晚報>
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大蒜益處多 4 年 10 個月前 #52

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大蒜是常見辛香料,同時也是藥食兩用珍品。醫師表示,蒜頭生者性熱、味辛,熟者性溫、味甘,能溫中健胃、消食理氣,甚至還有解毒的好處,適用於脘腹冷痛、飲食積滯、肚脹肚痛、外感風寒感冒,以及飲食所致嘔吐、腹瀉等病症。
  現代醫學認為,大蒜含脂溶性硫化合物,為植物抗生素,能強力殺菌,所以又有生長在地裡的青黴素之說法。此外,這種辛香料含有葫油,能消毒、整腸道,消除腸內腐物。
  傳統中醫認為,由於大蒜能和胃溫中,所以對胃炎、胃潰瘍也有所幫助。另外,這種辛香料還能潤肺祛痰,對寒咳患者有幫助。所謂寒咳就是病患出現咳嗽、痰色白、痰質稀等症狀。
  不過,吃蒜頭也有一些禁忌存在。生蒜性熱,刺激性比較強,火氣大、胃痛,以及口、齒、喉、舌出現腫痛的民眾,最好不要吃太多。大蒜不可跟芒果同食,否則皮膚容易變黃;大蒜不可與紅棗、黑棗一起吃,否則可能會發生頭部不舒服。
  民眾吃完大蒜常會出現難聞的口氣,建議口含當歸、茶葉,如此即可解除滿口蒜味。(李叔霖,文章摘自台灣《新生報》)
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大蒜很常用 四類人慎食 4 年 10 個月前 #53

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蒜作為常用蔬菜和調味,當然是適合大部分人日常食用了,尤其對於患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等
心血管疾病的患者很有好處。但是,如果你有眼疾,或患有癌症,或患有肝病,或腹瀉,那就不能盲目生吃大蒜了

一、眼病患者古人說:「蒜治百病唯害一目」。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的,所以吃蒜要注意不要過多,尤
其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
二、體質虛熱者古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒,生痰動火
,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
三、肝病患者很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。大蒜性
熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。
四、脾虛腹瀉者生大蒜的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜
,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

<成報>
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大蒜蒸水可治寒咳 4 年 10 個月前 #54

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最近,有則關於大蒜治療咳嗽的微信被大量轉發,大蒜真的能治療咳嗽嗎?
方法一:生大蒜止咽癢
剝一粒大蒜,含在口中,不時輕咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,可止咽癢、咳嗽。
專家點評:大蒜含有大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,對細菌引發的咽喉癢,理論上是有效的。但是,臨床上很
多咽喉癢是慢性咽炎的一種症狀,也可能是某些全身性疾病的局部表現,如貧血、消化不良、大便長期秘結、心臟
病、支氣管炎、哮喘、肝臟病變、糖尿病及慢性腎炎等。因此,這個偏方最好在醫生的指導下使用。
方法二:大蒜蒸水治寒咳
取大蒜7~8瓣(小兒取2~3瓣),拍碎,放入碗中(加蓋),加水蒸20~30分鐘,涼後喝大蒜水,每日1~2次,嚴重時可每
日3次。
專家點評:中醫認為,大蒜性溫,入肺經,民間常用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病,此偏方對治療寒性咳喘有一定效
果。但是年齡過小的孩子服用還是有一定刺激性,建議慎用,以免刺激呼吸道,咳嗽症狀反而加重。此外,大蒜素
遇熱時會降低作用,使用時要注意火候及劑量。
方法三:大蒜生薑紅糖水
生薑7~8片,大蒜7~8瓣,紅糖1勺,加水煮,每日1~2次,重者1日3次(小兒量減半)。
專家點評:生薑和紅糖都是偏溫性的食物,這個食療方同樣只適合風寒感冒引起的咳嗽,對於熱性咳喘則不適合。

<South China Health Weekly>
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10款有助排毒的天然食材 4 年 8 個月前 #55

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在中醫的角度,毒是種令身體健康出現問題的物質。身體若存有大量毒素,輕則會令人出現便秘、口臭、嘴破、眼紅、頻長青春痘等症狀,嚴重的或會引致癌症的發生。而人體的腸道就是排毒的最大工具,但因為現代人飲食規律不穩定和經常進食加工食物,再加上腸道本身是充滿褶皺,就容易令毒素留在身體內,引發各種大大小小的疾病。除此以外,肥胖也是毒素積聚的一大成因。由此可見,排毒對身體健康是有莫大的益處,是相當重要的。要把體內的毒素清除,最簡單的方法就是從每天的飲食著手,多進食天然食品,少吃加工食物,以下是15種有助排毒的天然食材:
1. 白蘿蔔
這陣子天氣冷了,白蘿蔔可是這個季節容易看到的食材呢!白蘿蔔含有豐富的纖維素,能促進大腸蠕動、排便,有利於消脂。
2. 洋蔥
洋蔥含有豐富蛋白質和硫,對肝臟尤佳,亦是促進腸胃蠕動的好食材。另外,它亦有增強消化能力的作用,能分解體內積聚的毒素。在烹煮的時候,可以考慮加入其他高纖食品,例如蘿蔔、椰菜、芹菜等,提高效用。
3. 番薯
番薯的纖維鬆軟,非常容易消化,又能促進腸狀蠕動。最好吃的食法就會是簡單的烤番薯,另外也可以放進飯鍋內烹煮。
4.糙米
糙米可吸水、吸脂,是利便的食材。每天早餐吃一碗糙米粥有整腸的作用,是個很好的排毒方法。
5. 薏仁
薏仁是美白肌膚的天然保養品。進食薏仁可令水分代謝、促進體內血液循環,發揮利尿效果,有助改善水腫型肥胖。
6. 燕麥
燕麥是通便的好幫手,進食時可令水分增加,配合纖維促進腸狀蠕動。加入葡萄乾、頻果打成汁來喝是個不錯的吃法。
7. 紅豆
紅豆有助於排尿,可減少出現便秘的症狀。建議在睡前用電鍋墩煮浸泡紅豆,隔天把無糖的紅豆水當水喝,促進排毒效果。
8. 小米
由於小米不會刺激腸道壁,又不含麩質,因此非常容易被消化。小米同樣也有美白的功效,清熱利尿,營養豐富。
9. 蓮藕
要將體內廢物快速排出,可以食用蓮藕。 蓮藕亦是利尿的食材,可淨化血液。可試試搾成蓮藕汁加蜂蜜飲用,亦可以小火加熱,加入糖,趁熱喝。
10. 綠豆
綠豆除濕解毒,有解渴的功效。綠豆湯有利排毒消腫,但是千萬不要烹煮過久,因為這會破壞綠豆的有機酸和維他命。


資訊來源:
無肉不歡
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飲1杯珍珠奶茶 如吃28粒方糖 4 年 7 個月前 #56

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台灣健康署調查顯示,以市面出售的700毫升熱珍珠奶茶為例,一杯相等於28顆方糖。如果每天一杯,體重可在一個月增超過兩公斤;且常喝含糖飲品,除了容易蛀牙外,還會誘發胰島素抗性,增加肥胖、代謝症候群問題,更令血壓、血糖、血脂升高,增加患心血管疾病風險。
世界衞生組織建議,以45公斤的男、女為例,每日所需熱量各約2,250、1,650卡路里,糖份每日攝取量男性上限約為225卡路里,即約11顆方糖;女性則約165卡路里,即約8顆方糖。
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醫生:鱷魚肉治哮喘無科學根據 4 年 5 個月前 #57

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不少家長誤以為類固醇治療哮喘有副作用,轉而採用中藥、針灸、氣功、進補等另類療法,中文大學專家分析全球逾100份科學研究,發現這些另類治療並無科研實證,只有中藥如麻黃、人參、銀杏及甘草獲研究證實具有提升肺功能及減輕哮喘症狀效用;坊間熱傳可改善哮喘的鱷魚肉,則未有研究提及。

研究由中大兒科學系教授韓錦倫進行,他回顧全球逾100份醫學研究數據,分析用於治療哮喘的10多種另類治療,包括維他命A、C、D及E、魚油、中藥、日本漢方醫學、針灸、自然療法、按摩、服食自然產品、進補、戒口、氣功、太極、瑜伽、冥想及物理治療等的功效。

發現除了少數中藥及漢方醫學外,大部份另類治療並無科學實證。韓指,坊間治療哮喘的食療,如鱷魚肉,也沒有醫學研究證實有效,物理治療和運動,雖可改善肺部功能,但未見可減輕症狀。

研究顯示,含麻黃、人參、銀杏及甘草的中藥方,如玉屏風散、定喘湯,及含甘草、苦參及靈芝的藥方「ASHMI」,具有治療哮喘的功效。韓建議可進一步研究將ASHMI用於治療嚴重哮喘。

本港兒童因哮喘病發需在深切治療部留醫的個案有上升趨勢,韓指嚴重個案不少與家長誤信另類治療或偏方,沒有跟從醫生指示用藥有關。他提醒,若發現子女的傷風感冒兩周或以上未癒,睡覺時又發出喘鳴聲音,很大機會是哮喘發作,應及早求診。

http://news.sina.com.hk/
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非常值得一聽(全粤語),得益良多。知多D健康會更好。 3 年 10 個月前 #58

番芫荽與洗腎...親身經驗,請勿錯過(粵語)


秋葵對防治糖尿病有奇效(粵語)


苦瓜抗癌降糖尿(粵語)


避免洗肾的秘方(粵語)


小腿抽筋的認識及防治.(粵語)


有用又有益的醋---不要錯過!(粵語)


自然無毒清潔劑.(粵語)


水與癌症的防治。


水是最好的药(粵語)
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秋天補身打底 脾胃弱宜吃糙米粥 2 年 10 個月前 #59

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霜降意指天氣漸轉凍,準備進入冬天。諺語有「補冬不如補霜降」說法,認為秋補比冬補更重要。註冊中醫林婉珺指秋補是「打底補」,相當於打好根基,只要地基牢固,冬補才有意義。

林婉珺說:「尤其是脾胃弱虛的人需要秋補,他們平日易飽滯、多胃氣及肚瀉。若無做好『打底補』,冬天進補時更易不適,吃了補品也無法吸收。」但霜降補身非人人適合,陰虛體質者,即易喉嚨乾、生痱滋、失眠等,以及濕熱體質,即眼睛易紅易乾、有口氣及大便黏臭,均不宜溫補。前者會因溫熱入胃,使熱上炎,宜滋陰降火;後者則宜用清熱袪濕。

林又指,芡實有健脾止瀉、除濕止帶功效,糙米可養脾胃,建議將兩者煲成粥,作霜降養生食療。如體質偏寒則可加生薑及栗子,可溫暖脾胃;或可加乾果如合桃增強補腎功效。芡實糙米粥宜早上7至9時進食,因此時是胃經循行時間,養胃效果更佳。

資料來源 : http://topick.hket.com/article/1520167/%E7%A7%8B%E5%A4%A9%E8%A3%9C%E8%BA%AB%E6%89%93%E5%BA%95%E3%80%80%E8%84%BE%E8%83%83%E5%BC%B1%E5%AE%9C%E5%90%83%E7%B3%99%E7%B1%B3%E7%B2%A5


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秋天補身打底 脾胃弱宜吃糙米粥 2 年 10 個月前 #60

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