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話題: 飲飲食食

【健康湯水】日日飲唔會燥開胃、解毒蘋果湯 2 年 3 個月前 #21

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今天溫度明顯下降,要多添衣物,同時也要滋潤一下,晚上弄了蘋果雪梨粟米雪耳湯,清潤補肺養顏,適合四季飲用,味道清甜,家人也紛紛添飲。
蘋果生津潤肺,健脾開胃;雪梨清心潤肺、解毒,兩者亦能促進腸胃蠕動,粟米有健脾、開胃及利尿功效;雪耳清熱潤肺,能加強新陳代謝及美白潤膚。南北杏則有止咳及潤腸通便的功效。

開胃解毒蘋果湯
199009_2.jpg

材料:
蘋果2個
雪梨2個
粟米1條
雪耳適量
南北杏適量
蜜棗3粒
豬展$30
水3L

199009_3.jpg

做法:
1)蘋果及雪梨去皮去芯切件備用
2)粟米切件備用
3)豬展切件出水備用
4)雪耳浸軟去蒂切件備用
5)南北杏及蜜棗清洗略浸備用
6)將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

資料來源: sundaykiss
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【健康湯水】太子參螺頭瘦肉湯 2 年 3 個月前 #22

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【Sunday Kiss】天氣忽冷忽熱,小朋友抵抗力差,特別容易病。今次依嗰太子參螺頭瘦肉湯,就啱哂小朋友飲啦,不但可以增加免疫力,而且補而不燥,陰虛内熱體質同樣適合。

湯譜:小小豬的成長日誌
圖片:小小豬的成長日誌

太子參螺頭瘦肉湯

今次主要係以太子參為主,佢性質溫和而且補而不燥,同時亦有助增強免疫力,可以用於病後修護、調理身體。最啱小朋友、陰虛内熱體質同樣適合。海竹頭、麥冬、沙參就可以滋養氣血、養陰生津同潤肺止咳。再加埋滋陰補腎嘅乾螺頭,咁就可以變成好啱小朋友增強免疫力嘅靚湯啦!

材料:

太子參1両乾
螺頭10粒
沙參1両
海竹頭2両
淮山10塊
麥冬1両
陳皮1塊
豬肉眼約$40




做法:

陳皮用水浸軟刮瓤;乾螺頭用清水放在雪櫃浸一晚。




瘦肉洗淨汆水;其他藥材用清水浸10分鐘,隔水備用。




煲內放約4L水,然後隨水加入果皮。




待滾起後,加入其他材料。




用大火加蓋煲約30分鐘。




再轉慢火加蓋煲多1個半小時。




最後加少少鹽就飲得啦,唔好以為全部都係藥材啖湯一定好藥味,由於太子參個味唔濃,其他藥材都係啲溫和,再加埋螺頭個清甜,所以啖湯都係好甜,小小豬都好鐘意飲呀!




溫馨提示:由於材料都涉及藥材成分,所以係好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,呢個湯料啱唔啱自己呀!

BY小小豬成長日誌

資料來源: sundaykiss
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【飲飲食食】原來,薑茶要這樣煲、這樣飲… 2 年 3 個月前 #23

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「嘿嚏,很冷呢!」
「飲杯薑茶吧!」
經常手腳冰冷、一踏入秋冬,很多人愛用薑茶驅寒保暖。但中醫師指出,要煲薑茶是要有方法,亦並非人人適合飲用。

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薑不是越多越好!

許多人認為煲薑茶,薑落得越多,煲的時間越長,功效就越好,其實都是錯。這樣做反而會容易令人上火熱氣、喉嚨痛。事實上,薑茶只需要1片薑加入大煲水滾5分鐘即可,味道不需太濃。

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3大人士忌飲薑茶

「熱底」人士不可以亂飲薑茶,否則會出現喉痛等上火癥狀。

1. 熬夜、睡不足者
2. 喉嚨痛患者
3. 生瘡者,如口瘡、面瘡(暗瘡)。

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薑茶加糖有Bonus!

薑茶加糖不只可以中和辛辣的味道,還可以加強驅寒、防感冒的效果,以及有和胃的作用。建議可以加黑糖、黃糖。

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取代薑茶可以飲…?

若果不喜歡薑的朋友,也可以用其他驅寒保暖的材料煲茶,照樣可以暖笠笠。例如:

1. 香茅茶
2. 羅勒茶
3. 紫蘇茶

資料來源:healthyD
最後修改原因: 2 年 3 個月前 來自 .
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【飲飲食食】擺脫感冒體質!這4類食物助你增強免疫不再生病 2 年 3 個月前 #24

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哈秋~~!最近的天氣忽冷忽熱,一不小心就會感冒,對於免疫力本來就不高的人來說,此時更是容易感冒生病。其實,只要在日常飲食中聰明選擇有助於增強免疫力的食材,人體的防禦機制一旦提高,就不會動輒發燒感冒了。


© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供

擺脫感冒體質!這4類食物助你增強免疫不再生病 免疫系統就像是體內的一支軍隊,當出現細菌、病毒、寄生蟲、黴菌等致病性病原體攻擊人體時,免疫系統便會啟動防禦機制來捍衛健康,避免人體感冒生病。為了抵制病原體侵入,人體有三道堅強的防線,第一道為皮膚、口腔和腸道黏膜等天然屏障組織,第二道為白血球、巨噬細胞所引起的發炎反應及吞噬作用,第三道則是由B細胞和T細胞啟動抗體及細胞免疫,其中第三道防線屬於專一性抵抗力,並具有「記憶性」的特性。

那到底要怎麼吃才能鞏固並增強人體的免疫軍隊呢?推薦以下四類食物,有助於提高免疫力,讓你健康有活力,不再病懨懨!

【強化免疫食物】
1. 富含鐵質的食物:深綠色蔬菜、蛋、全穀類
鐵在維持免疫功能方面扮演十分重要的角色,若飲食中長期缺乏鐵,容易出現貧血現象,還會造成免疫系統低下。平常可多攝取含鐵豐富的食物,像是肝臟、肉類、魚類、大豆、綠色蔬菜、全穀類、蛋都是不錯的選擇,其中肉類中紅色越深者,鐵含量就越多。另外,維生素C和肉類蛋白質都有助於促進鐵質吸收,可多加利用。需特別注意的是,除非經由醫師確診嚴重缺鐵,否則不需要額外補充鐵補充劑,建議透過天然食物來獲取鐵質就好。





© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 納豆富含益生菌,可加入日常飲食以作保健。
2. 富含益生菌的食物:優格、泡菜、納豆
益生菌可以調整腸道菌落的組成,抑制壞菌,進而提高消化道的防禦能力,也等於增強了免疫系統第一道防線,避免病原體侵入。益生菌除了可以干擾致病菌附於腸道,還能透過所製造的乳酸酸化腸腔環境、增強腸黏膜屏障,來達到抑制致病菌生長的效果。研究指出,乳酸菌(嗜酸乳桿菌、比菲德氏菌)有助於降低感冒的症狀,如:流鼻涕、發燒、咳嗽等。富含益生菌的食物包括優格、優酪乳、泡菜、味噌、納豆等,平日里聰明選食就可以助你強化免疫力不生病!

3. 柑橘類:柳丁、葡萄柚
橘子、柳丁、柚子、葡萄柚、金桔等柑橘類含有豐富的維生素C,具有抵抗病菌和抗發炎的特性。維生素C可幫助強化人體黏膜細胞,維持皮膚的完整性,減少病原體的入侵。此外,維生素C也具有抗氧化能力,能有效消除自由基,避免細胞受損、免疫系統被破壞。除了柑橘類,其實芭樂、草莓、奇異果、櫻桃等也都是維生素C不錯的食物來源。

4. 蛋白質食物:深海魚、乳製品、肉類
蛋白質可說是維持免疫系統正常運作的重要角色,是構成白血球和抗體的主要成分,保護人體不受外來病原體、細菌和病毒侵入。因此,若蛋白質長期攝取不足甚至嚴重缺乏,則無法製造足夠的白血球和抗體,最終造成免疫機能下降。在飲食上,建議多以高生物價蛋白質為主,如:深海魚類(鮭魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚)、肉類(雞、豬、牛)、大豆及其製品、蛋、奶類及乳製品,對身體有較高的消化吸收率。

資料來源:華人健康網
最後修改原因: 2 年 3 個月前 來自 .
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【5大補鈣素食】秋葵含鈣與牛奶相若 被攝取量高1倍 2 年 2 個月前 #25

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  • 腰板要直、骨頭要硬,人人都想!但如果體內的鈣質不足便很難做到。
  • 若你經常抽筋、手心冒汗、腰痠背痛、軟骨駝背,更可能是缺鈣的㿂狀。
  • 除了吃魚連骨吃蝦連殼、飲奶食乳酪之外,其實很多綠葉蔬菜堅果也含豐富鈣質,以下5大補鈣素食可以助你挺起胸膛。


8至9根的秋葵含鈣約104毫克,但被攝取量是50-60%。(iStock)

體內的鈣質(Calcium)雖然99%以上都集中儲存在我們的骨骼和牙齒上,但其實我們所有細胞都需要鈣,血液中的鈣濃度更須保持穩定,否則會影響心臟或血管健康,甚至危及生命。因此當血鈣過低時,會從骨骼提取骨鈣,若骨鈣長期被取用,便容易形成骨質疏鬆。


牛奶雖含鈣高但被攝取量不及秋葵。(資料圖片)

不同食物所含的鈣量不同,被吸收的比例也有差異,一般我們只能從食物中吸取約30-32%的鈣質,一杯約240毫升牛奶約含285毫克的鈣(根據美國衞生組織建議成人每天攝取1000-1200毫克),但並非全部可以吸收。不過,源產自埃塞俄比亞的秋葵(Okra),不僅有「植物偉哥」補腎降血壓的功效,所含鈣量亦與牛奶相若,還可有50-60%被攝取,足足比奶高出一倍,如對奶敏感的話不妨考慮以它們代替。
  • 秋葵   每100克(約8-9根)約104毫克鈣
  • 無花果乾 每100克(約4-5個)約162毫克鈣
  • 杏仁   每100克     約264毫克鈣
  • 硬豆腐  每100克      約320毫克鈣
  • 芝麻   每100克     約 975毫克鈣

  • 無花果乾約5個便含162毫克鈣。(iStock)

    相對於其他堅果,杏仁含鈣量最高,但跟芝麻一樣因含有草酸和植酸,只有約20%能被吸收。乾果之中,無花果乾則含鈣量最豐富,此外還含有鐵、鉀、膳食纖維,且抗氧化能力高。硬豆腐則因以石膏粉製成,所以比豆漿或豆腐花的含鈣高,不過有尿酸過多者則忌吃。


黑芝麻是含鈣最高的食物。(iStock)


堅果中杏仁含鈣最高,但與芝麻一樣只能被攝取約20%。(資料圖片)

資料來源:hk01
最後修改原因: 2 年 2 個月前 來自 .
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【即食麵的迷思】1碗麵如吃2碗飯 奶白湯水非蠟質無礙健康 2 年 2 個月前 #26

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  • 「即食麵之神」美國著名博客Hans Lienesch,近日公布了2017十大即食麵排行榜,香港出前一丁的黑蒜油豬骨湯味棒丁麵榜上有名,佔第8位。品牌標榜這款棒丁麵不經油炸,比吃一般即食麵健康。其實,最不健康的不是麵條,香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)謂即食麵也有營養價值,只是不全面,而那些附送的調味包才是有損健康的「元兇」。


即食麵不一定是邪惡食物,是否食得健康各師各法。(iStock)

即食麵,惹味方便花款多,無論說多少遍,多吃會致肥兼秃頭,女人甚至容易內分泌失調,增加患心臟病風險。它,還是有種難以抗拒的魅力,媚惑不少人心。不過,它真的那麼可怕嗎?有多少只屬誤解與訛傳?

坐在旁邊的貓同事,她說自長齊牙齒懂得咀嚼開始,便「生吃」即食麵出前一丁,不經煮泡不放調味,名副其實「即食」,且一吃廿年,直至被朋友取笑,吃得她這樣騎呢古怪,才開始質疑自己這個飲食習慣。她叮囑我要問營養師這個問題:即食麵(非福字麵)可以生吃嗎?就先為她解開這個疑團吧。
  • 即食麵可以生吃嗎?
  • 可以。即食麵其實是烚熟吹乾後再以油炸,所以麵條已是熟透。
  • 即食麵有沒有營養價值?
  • 有,但不全面。

即使經油炸的即食麵,其實也有它的營養價值,Kathy解釋:「即食麵主要可提供碳水化合物、脂肪、鈉等營養元素,但蛋白質和纖維含量較低,也欠缺維他命和礦物質,營養價值不全面。而經油炸的即食麵脂肪含量相對性高,熱量也不少,一般一包即食麵已有400-500卡路里,相等於約2碗飯的熱量,而大部分即食麵都會採用棕櫚油炸,所以飽和脂肪相對較高。」

Kathy謂一碗連調味湯包的即食麵,鈉含量也高,吃一碗已輕易超出世衞標準,超出一日攝取鈉的上限2000毫克的範圍。


經油炸的即食麵脂肪含量高,一包相等於約2碗飯的熱量。(資料圖片)

煮麵的水呈白色,是蠟質或其他有害物質嗎?
不是,且不會影響健康。


泡麵的湯水呈白色,其實不是因為麵條內含有蠟質,這只是麵粉溶於水內的效果,即使一些非油炸的麵,如米粉、意粉或上海麵、擔擔麵等,麵湯內也同樣會呈白色,對健康並無影響。把煮麵的湯倒掉,誤以為白色湯是有害物質,只是以訛傳訛。


煮即食麵的水呈白色,不是因為它含有蠟質,而是麵粉泡水的效果。(資料圖片)

即食麵有很多防腐劑和「蠟」?
沒有,但有其他添加劑。


也許是「鈉」與「蠟」的誤會,Kathy指一般即食麵都沒添加防腐劑或蠟質,因以油炸後脫水的方式製造,已可長時間儲存,「但它仍會加入一些食物添加劑,例如酸度調節劑、抗氧化劑、增味劑(即味精)和一些食用色素。

調味湯包可致癌?
沒有研究顯示致癌,但長期吃高鈉食物會增加高血壓風險。



調味湯包含有很高鈉質,想吃得健康可以自己煲的湯水作湯底,或配上其他材料。(資料圖片)

Kathy認為至今仍沒研究顯示,即食麵的調味湯包有致癌物質,致癌傳說並沒根據,但須注意它的鈉質非常高,長期食用高鈉質食物或攝取過多鈉質都會增加高血壓風險。她建議或可減少調味粉的用量,如只放半包,或不飲用味粉湯底,甚至以自己煲的湯水作湯底更健康

資料來源:hk01
最後修改原因: 2 年 2 個月前 來自 .
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【食用油的迷思】豬油比植物油有益? 烹調健康一定要選啱油! 2 年 2 個月前 #27

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  • 甚麼油最有益?甚麼油又最有害?
  • 一直以來大家對「健康」食油如初榨橄欖油、菜油、椰子油等都抱有遐想,又對動物油予以鄙視,以為可以一本通書讀到老?其實每種食油都有各自長短,用得其所,豬油可能比植物油有益!


初榨橄欖油保留了高濃度的維他命、礦物質與抗氧化物多酚,色澤帶青綠色。(Getty Images)

不少人以為選用含豐富不飽和脂肪的植物油烹調較豬油或牛油健康,但據英國《The Telegraph》網站報道,已有不少科學家證實,使用植物油如橄欖油、粟米油或葵花籽油煎炸食物,會釋出致癌或影響心臟的化學物質。

低溫適用:初榨橄欖油

橄欖油的提取方式是將新鮮橄欖連果核用磨石壓榨,待汁液中的油水分離而成。在室溫下榨取,不經加熱處理的是初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)。特級初榨橄欖油(Extra-virgin)則屬更高品質,油酸度必須低於0.8%,游離脂肪酸極低,代表採用的橄欖沒甚麼缺陷和蟲害,採集和製造技巧亦較高,天然果香與辛辣味特別濃,也最矜貴。一般「純橄欖油」是經過加熱及化學處理的橄欖油,無論香氣、味道、顏色及營養都較次等。

初榨橄欖油保留了高濃度的維他命、礦物質與抗氧化物多酚,因此最佳食法是不經加熱,直接拌沙律或蘸麵包吃。適用於沙律、蘸麵包,或拌意大利粉。不過煙點(Smoke Point)較低,長時間加熱或超過180度高溫加熱後會產生有害物質醛(Aldehydes),應避免用於高溫烹調,如煎炸食物。


以為粟米油等植物油很健康?原來在高溫烹調下,比豬油更有害。(iStock)

植物油不適合長期食用?

橄欖油不適宜高溫煎炸,那麼粟米油、葵花籽油等植物油總可以吧?不過,生物化學及化學病理學教授馬丁格羅特弗爾德(Martin Grootveld)謂研究顯示,一碟用粟米油或葵花籽油炸成的炸魚薯條,所含有害物質醛,較世衛建議每日攝取量上限超出多達200倍!反而牛油、橄欖油及豬油釋出的相對低得多,椰子油則最低。

這些純正植物油含有高水平的不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,本來對心血管健康較椰子油有益處。然而,經高溫加熱遇上熱力後會變得不穩定,釋出醛類化合物等有害物質,與癌症、心臟病及腦退化症有關。

更甚的是,這些植物油奧米加6脂肪酸(omega 6 acids)含量高,奧米加3脂肪酸(omega 3 acids)含量卻非常低,雖然兩者都是人體必需,但若然攝取太多植物油,會阻礙人體製造對腦部重要的DHA與EPA,影響腦部發展。


豬油的飽和脂肪是製造壞膽固醇的元兇,卻同時令豬油適合在高溫下保持穩定,不易產生有害物醛。(iStock)

煎炸適用:豬油、椰子油

六七十年代常用的豬油,隨着大眾健康意識增強,已成為膽固醇的代名詞。椰子油和棕櫚油則好比植物油之中的豬油和牛油,椰子油含有85%飽和脂肪,甚至比豬油高,不能經常食用。

飽和脂肪酸令人聞風喪膽,也同時賦予它高煙點的特性,在高溫加熱下結構仍相對穩定,不容易產生醛,因此椰子油和棕櫚油、豬油、牛油及其他動物油脂也較適合煎炸食物。再者,用這些油脂炸出來的食物,格外酥脆,絕對比用橄欖油炸東西好得多。

資料來源:hk01
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端午節前後宜用艾草 鮮艾葉入撰助增抵抗力 2 年 1 個月前 #28

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許懿清表示,艾除可用於艾灸,亦可用於食療。(周智堅攝)


(周智堅攝)

「清明插柳,端午插艾」,民間傳說端午節前後要在門外掛上艾,以達辟邪驅病之效。中醫師表示,艾即艾葉或艾草,亦即中醫艾灸常用的原材料。除了艾灸外,艾於日常生活中的用途其實很多,如新鮮艾葉可以用來煮餸,曬乾則能入藥,具理氣血、逐濕寒的功效,更能增強人體抵抗力。

記者:嚴敏慧

註冊中醫師許懿清表示,不同朝代的醫書均有對艾的記載,如明朝醫學家李時珍名著《本草綱目》,就以「治百病」形容艾草,指其性溫、味苦,純陽之性,通十二經,具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,有「醫草」之稱號。

要數艾的用途,許指,以艾灸即醫療用途最廣為人所知,儒家孟子曾說:「七年之病,求三年之艾」,意指部份慢性頑固疾病,需要長期的艾灸治療方能治癒。艾灸本身亦具有溫通經絡、消瘀散結、溫陽培元的功效,配合適當的穴位能達至防病保健作用。

除了外用,艾葉其實可用於食療。許稱,香港入夏天氣轉熱,但濕氣仍重,將艾葉入饌能發揮其保健功效,更能增強人體抵抗力。她教路,如胃寒、脾虛、濕重人士,可將新鮮艾葉切碎,如生菜絲般,直接用來煲粥食用。另外,從新鮮艾葉摘出嫩芽部份,用熱水稍為灼一灼,已可當沙律菜進食。

女士月經期間怕凍、胃寒者則可飲艾草茶,許指,艾草能夠滋補子宮,只要將乾艾草洗淨切碎,加熱水浸泡至出味即可,亦可加入士多啤梨乾、小紅莓乾飲用,若想味道更好,可再加喜愛的茶葉,焗一會再加入蜜糖。此外,艾草亦是民間點心的原材料,如艾草餅,就是將艾草打成蓉,再與糯米粉混和成粉團,包上花生、芝麻及白糖等餡料蒸熟。

民間傳統每年農曆五月初五的端午節,會在家門口掛上艾,指能袪病辟邪,許稱,袪病辟邪之說並非全無道理,沙士期間已有人自製內有艾葉的香包,以其特殊香味辟穢,想功效更顯著,建議可加入檀香、沉香、廣藿香、丁香等芳香藥材。

燒艾則有抑菌和驅蚊蟲之效,有效預防夏季傳染病的流行。許建議一般家居使用,可直接購買艾絨燃燒,艾絨即將艾葉曬乾搗碎,亦可直接點燃艾絨包成的艾條,但要留意通風問題,「例如係房入面燒艾,要留一窗口通風,人亦不應在同一個空間內逗留」。

進行艾灸治療亦有小心,許指,中醫一般會將艾絨放入艾斗或艾盒,用火點燃後,直接放在病人相應穴位上進行治療,「艾斗會係幾個穴位上面熨,病人皮膚薄或怕燙都會先塗抹一層乳霜」。至於用艾條懸灸,一般每個穴位要做3至10分鐘才有效,由於燃燒灸條會出現灰燼,不慎掉落病人皮膚上亦有機會燙傷,故要小心操作。

艾灸有溫經散寒、去濕、疏散風寒、止痛活血功效,許稱,臨床上體寒、陽虛病人,以至痛症病人,用艾灸效果顯著,部份病人不想接受針灸,亦可用艾灸代替。不過,艾灸學問很多,且部份體質如極度熱氣、燥熱或火多,體內有熱毒、或處於陰虛火旺狀態,都不宜進行艾灸,否則身體問題有機會加重,「可能更加煩燥、發更多夢,有上火表現」。

艾灸與針灸一樣有禁穴,許建議自行做艾灸前,應先諮詢中醫意見,特別是自己體質是否合適,並查詢宜灸那些穴位,「小朋友同孕婦更要問清楚」。此外,有濕疹、香港腳發作,都不應自行操作,進行艾灸時不宜在太餓或太飽狀態。艾灸雖然有效,但即使保健也未必需要每天都灸,「體寒做完幾次艾灸,可能已經散咗寒,再做身體會變熱」,強調即使保健也應適可而止。

《艾草食療》

【艾草茶】
材料:乾艾草1克,紅糖1茶匙
做法:乾艾草洗淨,加入滾水浸泡至出味即可,也可再加入士多啤梨乾、小紅莓乾、提子乾飲用,若想味道更好,可加喜愛的茶葉,再加紅糖調味

【陳皮艾草粥】
材料:白米半杯,鮮艾葉一両,陳皮一小塊,蜜棗5粒,水4杯
做法:將所有材料洗淨,陳皮浸泡,把水放入鍋中,加入所有材料,大火煮滾後轉文火,待米變綿後,取去艾葉棄去即成

註:艾偏溫,內熱盛、熱氣、孕婦不宜食或飲用

來源:蘋果
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清燥潤肺 西洋菜陳腎南北杏煲豬展 2 年 1 個月前 #29

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今天逛街市見到西洋菜相當新鮮而且便宜,便立即買下預備弄一款鮮甜美味,清燥潤肺的西洋菜陳腎煲豬展,此湯水不寒不燥,亦具化痰止咳、預防熱氣的功效,適合全家老少飲用,亦特別適合夜瞓、工作壓力大的都市人。

西洋菜含豐富葉酸及鐵質,有清熱解毒、潤肺及利尿的功效;陳腎即臘鴨腎,有下火清熱氣、健脾作用;南北杏則有止咳效用;蜜棗滋補肝腎。此湯亦可配生魚及羅漢果,同樣滋補美味。

材料:

西洋菜 1束(約600g)
紅蘿蔔 1條
豬展 $30
陳腎 2個
南北杏 15g
蜜棗 3粒
水 3L



做法:

1) 西洋菜清洗乾淨,切段備用
2) 豬展切件出水備用
3) 陳腎洗淨略浸至軟腍,切片備用
4) 紅蘿蔔切件備用
5) 蜜棗、南北杏洗淨略浸備用
6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘(西洋菜則再待水滾才加入,否則會有苦澀味),於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

來源:now
最後修改原因: 2 年 1 個月前 來自 .
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【飲飲食食】蒸煎煲湯各師各法 大廚教路幾時落薑辟腥最好 2 年 1 個月前 #30

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「條魚好腥啊!應該落多啲薑!」每次吃魚,都會抱怨魚太腥。大家都知薑能去腥,但原來什麼時候放薑,去腥的效果都有分別!請教海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅,他分享4個有效去魚腥的秘訣。


先煮魚,再放薑,去腥效果更有效。(資料圖片)

梁輝雄師傅強調:「魚腥味與魚的新鮮程度成正比,愈新鮮的魚,腥味較少。一般來說,河魚比較腥,海魚比較不腥。」至於去腥,餐廳和家庭的做法會有些許不同,但也大同小異。

1. 魚先下鍋再下薑 免蛋白質阻功效

有人喜歡把薑和魚同一時間下鍋,認為這樣可去除魚腥,梁師傅表示其實不然。一開始便下薑,會令魚的蛋白質阻礙薑的去腥功效,「正確做法該是把魚在鍋裏煮、蒸或煎一會,待魚肉凝固之後才放薑,去腥效果會更明顯。」此外,除了把薑放在魚皮上,把薑放入魚肚內,去腥效果更佳。


蒜、辣椒、薑、香茅等都是常見用以辟腥的辛香料。(視覺中國)
2. 蔥蒜愈碎 味道愈出

梁師傅建議烹調魚類可配搭帶濃郁味道的辛香料,「蔥味夠香,可蓋過腥味;蒜味濃烈,去腥效果不錯;薑去腥之餘帶上少許辣;辣椒辛辣味濃郁,會令食物也變辣。各辛香料可以同時使用,分量多少與去腥的程度也是正比。」

他表示薑、蔥、蒜拍碎後,裏面的汁液會更容易滲出,去腥效果更好。若需要把薑、蔥、蒜融入菜式的話,便應拍碎或切絲,若只需要味道,可選擇切片、切段,放在食物上。


烹調魚時加一點米酒,能辟腥提鮮。(視覺中國)


海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅(受訪者提供)

3. 浸鹽水去泥味 淡水魚最明顯

「鹽和白醋都是可去腥的,但通常我們都用鹽塗於魚身。」有指把活魚浸在鹽水裏,土腥味便會消失,對於這個說法,梁師傅認同:「淡水魚用這種方法去腥效果好明顯,我試過用鹹水養白鱔三天,又爽又去除了泥味,也就是腥味。」

4. 米酒最佳 辟腥提鮮
  • 酒能分解魚類腥臭的物質,中、西餐常用米酒、紅酒、白酒等去腥,梁師傅指當中以米酒最能辟腥、其次是白酒、紅酒,但也當然看是什麼菜式。他解釋:「烹調前以酒洗魚、烹調時或接近全熟時下酒都可,通常我們都會在烹調時下酒,既能去腥,也可提鮮味。」
  • 梁師傅建議的去腥方法:
  • 蒸魚:用薑片、蔥、果皮之類放在魚面上蒸,蒸熟再放蔥絲、芫荽在面,之後淋上滾油。
  • 煎魚、炸魚:用鹽、薑汁、酒、蔥或芫荽醃過才煎,去腥最好。
  • 熬魚湯:把魚先煎過,放入薑一同熬湯,或選用新鮮的魚,加牛奶熬煮沒有幫助。

來源:香港01
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唔好空肚食》一粒荔枝三把火?中醫話小心中「荔枝毒」 2 年 2 星期前 #31

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夏天又是荔枝當造的季節,清甜又好味。俗語:「一粒荔枝三把火」,「火」指燥熱,即是上火,燥熱和濕熱的人也不應吃過量荔枝。而且,中醫師指荔枝不宜空腹食,會引發「荔枝毒」,每天飽腹不宜吃超過五粒,還是少吃多滋味。




資料來源:蘋果日報
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《清熱降膽固醇》牛蒡粟米冬菇湯 2 年 2 星期前 #32

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夏天或熱氣時喝一杯竹蔗茅根,不但清熱解渴,小朋友出水痘或痲疹時當水飲,還可解毒加快痊癒。 把平日一般人都會丟棄的粟米鬚一同入饌,更有袪濕消腫、減肥瘦身之效,又可降血脂、血壓及血糖。這飲品簡單易做又有益美味,完全無需加糖的天然甜味,適合今個夏天長備家中。

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牛蒡有獨特的味道,此湯水鮮甜清香,加入花菇味道更香濃,老幼合飲,常服有助預防糖尿病,高血壓病。

冬菇,牛蒡,杞子

這些食材富營養,有清熱,利尿,護肝排毒,更有降血壓,降血糖的功效,適合高血壓及糖尿病患者作保健之用.

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資料來源:Cook1Cook
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豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師教的,好吃有營養,不學很浪​費! 1 年 9 個月前 #33

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老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。


做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得,值得拍照碼字來這裡顯擺下。


【豆腐炒雞蛋】
材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。
配料;蔥1小段,薑3片,鹽適量。


嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。

雞蛋磕入碗中打散。


將豆腐塊放入切菜器。

轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

加適量鹽,然後攪拌均勻。

鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液,轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

小貼士:
1.多放點薑末,味道更好,更鮮。
2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。
3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

豆腐炒雞蛋
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咖啡迷有福了!11 個飲咖啡的好處你要知 1 年 9 個月前 #34

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飲咖啡有何好處?好多人飲咖啡主要是用來「提神」,其實咖啡的好處比你想像中更多!咖啡因可以易通過腦血屏障,刺激中樞神經,促進腦部活動,令頭腦清醒,提高集中能力,所以有提神功效。咖啡因同時會刺激大腦皮層,促進感覺、判斷力和增強記憶力。其實除了提神之外,咖啡還有很多不為人知的好處!

咖啡有助紓緩肌肉酸痛
咖啡好處 1:紓緩肌肉酸痛
有研究指出,在運動後喝兩杯咖啡,可以有助緩解因過量運動而引起的肌肉疼痛感,但要注意,這方法只會對一些不經常飲咖啡的人有效。

咖啡可以解酒
咖啡好處 2:解酒
咖啡中蘊含的綠原酸可避免酒精中毒,所以在飲酒後再飲適量的咖啡,可以令由酒精轉化而來的乙醛加速氧化,然後分解成水和二氧化碳再排出體外。

咖啡可以加速皮膚的新陳代謝,減少黑眼圈
咖啡好處 3:減少黑眼圈
咖啡可以加速皮膚的新陳代謝,令皮球加速排出廢舊角質,淡化因循環不佳而導致的黑眼圈。飲咖啡同時可以令皮膚細胞保持活力,防止氧化。

咖啡好處 4:預防便秘、膽結石
飯後一杯咖啡,有解油膩、幫助消化作用。咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁還高,而且咖啡因可刺激腸道,加快蠕動,所以有緩解便秘的效果。另外,有研究指出,咖啡因可以刺激膽囊收縮,減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,所以日常適量飲咖啡亦可以有助預防膽結石。

咖啡中所含的亞油酸,紓緩偏頭痛
咖啡好處 5:紓緩偏頭痛
咖啡中所含的亞油酸,有溶血和阻止血栓形成,增強向管收縮,促進向液循環,可緩解因血管擴張而引發的頭痛,尤其是偏頭痛、因睡眠不佳而發的頭痛、 太陽穴側因血管收縮而引起的頭痛等。提議在早上或中午飲用可有助紓緩。

咖啡好處 6:保護肝臟
近年有不少醫學研究證明,咖啡可以降低患肝硬化和肝癌的機會。因為咖啡含有多酚類物質,有護肝作用。肝炎患者,每天飲用少量,有助修復肝細胞。

咖啡因可以令肌肉自由收縮,增加肌腱力量
咖啡好處 7:強肌健骨
咖啡因可以令肌肉自由收縮,增加肌腱力量,降低運動閥,增加身體的靈敏度,提高運動效能。

咖啡好處 8:提高員工生產力
美國麻省理工學院研究提過,如果員工在休息時間裡,一齊歎杯咖啡聊天,可以有助提高員工的生產力。

咖啡因可以提高人體的代謝率,增加脂肪研消的比例
咖啡好處 9:咖啡減肥的迷思
咖啡減肥法一直盛行,只是坊間一直對咖啡減肥效用有著不同的說法,其實無論在中醫角度,又或是西方研究所得,飲咖啡的確有瘦身功效,只要你懂得把握時機!

咖啡好處 10:提高新陳代謝
一項由美國臨床營養學雜誌發表的研究指出,咖啡因可以提高人體的代謝率,增加脂肪研消的比例,每公斤攝取 10 毫克的咖啡因可提升體內燃燒脂肪的比例約 44%。

運動前飲咖啡增消脂比例
咖啡好處 11:運動前飲咖啡有助減肥
「國際運動營養學與新陳代謝雜誌」有一則研究提到,運動員在開始訓練蒯前飲用適量的咖啡在運動後 3 小時內所燃燒的卡路里比平時多出 15%。

咖啡好處 12:利竅除濕
從中醫角度來說,咖啡因可以促進腎臟機能,有助排出體內多餘的納離子,提高排尿量,從而改善腹脹水腫,從而達至減重瘦身之效。

資料來源:HARPER'S BAZAAR
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兩大營養成分,食玉米助減重! 1 年 9 個月前 #35

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近來,在日本的販賣機投幣,可以吃到冰冰的玉米濃湯,其實,國人仍然習慣熱熱的喝玉米濃湯,營養師提醒,無論是吃冰的、熱的玉米濃湯,都不能過量,因為玉米是屬於「澱粉」而非「蔬菜」;聰明吃玉米,以玉米代換部分主食,在控制熱量的同時,也能達到營養均衡的目的,還有可以攝取到能保護黃斑部的葉黃素與玉米黃素,使3C族遠離黃斑部病變的風險;以及含有豐富的膳食纖維,避免排便卡卡。

葉黃素與玉米黃素 可保護黃斑部

每天滑手機、打電腦,用眼過度的3C族,加上紫外線的照射,過度的光線都是黃斑部的殺手,因此,對黃斑部的保護不可少。而在黃斑部聚集最高劑量的「黃斑色素」(即葉黃素與玉米黃素),正是眼睛防止光線造成傷害的最重要成分。

葉黃(lutein)與玉米黃素(zeaxanthin)都是類胡蘿蔔素的一員,結構上長得跟 beta-胡蘿蔔素很像,在所有的類胡蘿蔔素裡面只有這兩個種能出現在黃斑部上。其主要的作用是抗氧化還有吸收藍光的能量,降低對感光細胞的損害。而蔬菜與水果中含有的類胡蘿蔔素裡葉黃素與玉米黃素含量排名,除了蛋名列第一之外,緊接著即是玉米、奇異果。

玉米中的膳食纖維含量高

營養師程涵宇表示,玉米除了含有豐富的葉黃素、玉米黃素能降低黃斑病變發作風險之外,還包含豐富的膳食纖維。依據國民營養調查發現,臺灣人膳食纖維攝取量分別僅有建議值的50%,明顯嚴重不足,而玉米中的膳食纖維含量高(每10g含有0.5g膳食纖維),是白米的10倍。另外,玉米也含有其他多種營養素,例如有豐富的鉀,能藉由促進血管彈性來阻止血壓升高,並幫助身體擺脫過多鈉的影響,以及避免骨質流失幫助骨質強韌。


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玉米除了含有豐富的葉黃素、玉米黃素能降低黃斑病變發作風險之外,還包含豐富的膳食纖維。

玉米含抗性澱粉 攝取勿過量有助減重

雖然玉米營養豐富,但是,玉米屬於主食類澱粉食物,每100公克(黃)玉米即有111大卡的熱量,相當於半碗白飯的熱量, 攝取不宜過量。營養師程涵宇提醒,玉米是很好的全穀根莖類來源,如果喜歡吃玉米,可減少白米飯、白麵條等澱粉食物的攝取,注意均衡一下;其實,玉米含抗性澱粉,不容易被消化,只要聰明吃勿過量,有助減重。

一般人喜歡吃玉米濃湯,由於主要組成為玉米,建議可取代部分主食類,就不怕澱粉攝取過量的問題,並避免加入過多的油脂及鮮奶油,多使用天然蔬菜食材,可增強營養密度。建議攝取一份玉米濃湯的熱量,最好不超過60大卡。用玉米代換部分主食進行飲食介入,在控制熱量的同時,也能達到營養均衡目的。

以下推荐一道使用玉米烹調的「海鮮雞胸暖沙拉」,提供大家在家DIY,透過低脂組合雞胸肉與秋葵,能吃出蛋白質及膳食纖維。

【海鮮雞胸暖沙拉】

材料:

雞胸肉 200公克、蝦仁 150公克、生菜葉 200公克、玉米筍 3根、秋葵 3根、小番茄 10顆。

調味料:

水 120㏄、海鮮總匯濃湯 1/2包。

做法:

1.雞胸肉撒少許鹽及黑胡椒粒,醃漬2分鐘。

2.蝦仁、玉米筍及秋葵燙熟後放涼。熱平底鍋倒入少許油,放入雞胸肉以小火煎約8分鐘,至兩面微焦後取出切片備用。

3.將生菜葉、紫洋蔥、小番茄排至沙拉碗中,鋪上蝦仁、玉米筍、秋葵及雞胸肉。

4.湯鍋中放入水與海鮮總匯濃湯拌勻煮滾後,淋至作法3的沙拉上即可。


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資料來源:yahoo
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早餐勿齋啃個包 營養師:食埋水果先夠營養 1 年 9 個月前 #36

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註冊營養師建議,上班前帶一份水果,一早就儲好營養和能量。(張汶樂攝)

一日之計在於晨,有機構調查發現,95%港人都有吃早餐習慣,不過去大部分人為求方便,在街外買個麵包或蛋糕就返工。營養師指出,此類早餐熱量足夠,但營養價值不足,膳食纖維和維他命C含量極微。加上港人午餐和晚飯不少都在街外進食,要追回一日所需營養就更難。營養師建議,上班前帶一份水果,一早就儲好營養和能量。

網上健康平台過去兩個月收集926份網上問卷,僅5%港人無食早餐習慣,主要因為早上沒有時間準備。其餘95%吃早餐的人都不代表健康,84%人會吃西式的麵包蛋糕,亦有55%人吃湯粉麵等中式早餐。

英國註冊營養師張智良表示,人睡醒後連續10小時沒有進食,約需200至500千卡熱量以支持到午飯。歐盟建議每日攝取75至90毫克維他命C,及每日25克膳食纖維,但港人常吃的早餐如菠蘿包,以每個100克計算,熱量雖然有350千卡,脂肪已達11克,但纖維僅得1.7克,即全日建議份量的6.8%;即使加一盒包裝橙汁,維他命C亦只有1.6毫克,即全日建議份量2%。

他又指,港人忙於工作,若忽略早餐營養,午餐和晚餐難以補回足夠份量。他建議早餐進食一份水果,例如100克金奇異果含161.3毫克維他命C及1.4克纖維、100克橙含53.2毫克維他命C及2.4克纖維。若早晨太匆忙,可考慮於辦公室預先放水果,務求開工前就進食充足營養,迎接全日工作。


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資料來源:oncc
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阿嬤每天吃柚子「手上竟出現大片瘀青」!醫師溫馨提醒:有吃這些​藥的長輩們,最好別吃柚子! 1 年 9 個月前 #37

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中秋節除了賞月、烤肉、吃月餅之外,還有一種很重要的食物就是柚子!許多人都會在中秋吃柚子過節,可是其實如果有服用特定藥物的人是不應該吃柚子的!

▼醫師吳元宏在4年前就曾在臉書po出他阿嬤手上出現的大片淤青,原來阿嬤因為中風每天都吃抗凝血機warfarin,而在那幾天內阿嬤又每天都吃半顆柚子所導致的。



▼4年後吳元宏再度po文提醒,表示「藥理學教,葡萄柚和蔓越莓汁,因為幹擾肝臟代謝藥物的cytocome P450係統,會造成藥物在體內濃度上升。當與抗凝血劑合用時,會讓血中藥物濃度過高,易導致出血症狀,有死亡風險。但是柚子,這個每年中秋都要吃一下的東西,反而沒甚麼提到。」


他也引述維基百科的資料,表示柚子有高含量的furanocoumarin,這個葡萄柚影響P450係統的主要成分。因此他提醒有在吃抗凝血機warfarin或是降膽固醇藥物statin類的朋友長輩們,中秋節要小心一些,吃一兩瓣應景就好。

▼也有網友整理出了網路上分享的藥物與柚子或葡萄柚併用所會產生的副作用。


中醫觀點:四大狀況食用需注意

柚子是芸香科植物的果實,含有豐富的維生素C、檸檬酸、纖維素,營養價值很高,在中醫學裡認為柚子味甘酸、性寒,有消食化痰、生津止渴的功效。

因為柚子屬寒性水果,因此屬寒性體質者需避免食用過量,以下列出四種狀況在食用柚子時需特別禁忌,供大家參考:

1. 脾胃虛寒體質,有胃潰瘍病史,容易腹瀉、胃酸過多、胃痛者。

2. 嚴重痛經,尤其是虛寒型及寒瘀型痛經者,平素月經來下腹冷痛、月經血塊多、經血色暗。

3. 女性適逢經期時,寒涼性食物都應禁忌。

4. 感冒期間,尤其屬風寒感冒,有發燒畏寒、咳嗽痰多、鼻塞涕多等症狀皆不宜。

原來許多藥物都會與柚子或葡萄柚產生可怕的副作用,真的太可怕了!家中有長輩在吃這些藥物的都必須多加留意,不要為了一時的口腹之慾而影響到健康!

資料來源:美麗日報
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姜「這麼吃」可開胃健脾,治關節痛… 1 年 8 個月前 #38

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每天早晨含姜片,很快你就能看到4個大奇跡,試下很神,快收藏!

姜還是老的辣,「冬吃蘿卜,夏吃姜」,不用醫生開藥方,生姜不僅可以給菜肴調味,同時對身體健康大有好處。

古人雲:「早上吃姜,勝過吃參湯」,意思是早晨吃姜對身體有很大的好處。

當然,我從上年開始每天早晨都含姜片,從不間斷,外出旅游也會帶上生姜。

生姜在日常生活中很常見,做菜的人們幾乎天天都要用到它,我們對它再熟悉不過了。

但好多人都只知道生姜是調料,卻不知道生姜也有很多的藥用價值。



至今含姜快一年了,在我身上出現了4個大奇跡:

1、不得感冒了:

自從含姜至今,我沒有患過一次感冒,偶爾有點感冒的跡象,喝一包「小柴胡沖劑」就沒事了,治好了我過去最頭痛的感冒病。


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2、開胃健脾:

食欲不好的人,飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。

這就是人們常說的「冬吃蘿卜,夏吃姜」,「飯不香,吃生姜」的道理。



3、關節不痛了:

治風寒骨疼、關節疼:生姜、蔥白各適量,搗爛炒熱,用布包好熨敷患處,一日數次。

②生姜數片放患處,用艾條灸之



4、止惡心嘔吐:

吃生姜具有防止惡心止嘔吐的作用,如果有由於某些運動而引起的「運動適應不良症」,吃點生姜就可以使其驪到緩解。

民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果。



資料來源:BOL美麗日記
最後修改原因: 1 年 8 個月前 來自 .
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不用白糖用什麼糖?營養師:黑糖沒想像中健康 1 年 8 個月前 #39

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人人都吃糖,分別只是多與少,或吃的是什麼糖。擁有物理碩士學位的麵包師李國彰(KC)表明不用白砂糖製作麵包,因為白砂糖通常都經過漂白,可能會致癌。坊間常說黑糖比白糖好,吃黑糖能養生,究竟如何揀吃什麼糖?

KC早前接受TOPick訪問,建議做麵包別用白砂糖:
  • 白砂糖通常都經過漂白,可能會致癌,是最不健康的製作麵包材料,可改用黑糖蜜(通常用來整薑餅用),或者蜜糖。

對於用哪種糖較健康,註冊公共營養師侯啟明指出,糖的顏色跟裏面含有多少深色的糖蜜(molasses)有關,糖蜜是精製過程中被分離出來黑褐色的副產物,裏面含有許多礦物質,像是鈣、鉀、鐵、銅、錳等,不同的礦物質會給予糖不同的顏色及風味。

侯啟明指,白砂糖常被形容為毒藥,而黑糖、紅糖則比較健康,因為覺得白砂糖需經過一連串漂白和精製的工序,添加了對身體有害漂白劑,吃了對身體造成健康威脅,例如致癌;又或者覺得白砂糖只有熱量和甜味,沒有營養要避免使用。

不過以糖蜜較多的紅糖為例,根據食安中心資料,每100克紅糖有83毫克鈣質,假若要每日要攝取1000毫克鈣,差不多要攝取1.2公斤才能達標!

候說,所以即使紅糖比白砂糖含更多礦物質,但要從中獲得大量礦物質有點兒困難,
  • 既然如此,這些糖的熱量和成份與白砂糖相比,理應差異不大,所以健康與否,並不是因為糖的種類,而是糖的攝取量。

至於白砂糖是否有致癌風險,侯啟明分析,生產商可能會使用二氧化硫漂白砂糖,由於二氧化硫屬於化學物質,過量攝取可能會產生不同程度之過敏反應,引發哮喘與呼吸困難。

但他提醒,砂糖經過漂白過程之後不一定有二氧化硫殘留;即使有殘留,數值亦必需低於安全容許量(容許食品中殘留的劑量),即長期食用也不太可能對人體造成危害。

他又分析,二氧化硫致癌的可能性,根據國際癌症研究中心(IARC)的分類,總共有5個類別,二氧化硫屬於第三類,即「沒有足夠的資料可以證明是致癌物」,只可以說,暫時還未有足夠証據以證明二氧化硫對人類有確實的致癌性。

至於黑糖、紅糖有沒有想像中健康呢? 他指,其實在高溫製作過程中,都會產生微量的4-甲基咪唑(4-methylimidazole或稱4-MEI),所以糖蜜、咖啡、烤肉或烘焙食品中一般都會有微量的4-MEI,而4-MEI被IARC分類為第2B類致癌物,即「有動物實驗的證據,但還不確定致癌機制」。

侯啟明提醒,必須了解任何食物都有一定的風險,每日攝取量或暴露量才是決定危害的關鍵。他說:
  • 個人而言,糖的種類無特別的建議,喜歡便可。

貴買黑糖、紅糖... ...原來並非想像中健康,豈不是「唔抵」?侯啟明說,「抵唔抵因人而異, 最重要是有無超過糖的膳食攝取量。」

根據世衞組織(WHO)建議,每日糖的攝取量應低於所需能量的10%,以2000千卡(Kcal)計算,即等於10粒方糖(每粒方糖約為5克)。侯提醒市民,要留意有沒有超過每日建議攝取量,盡量減低膳食中的糖份和熱量攝取,這樣才能減低肥胖和患上糖尿病的風險。

資料來源:TOPick 新聞
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10種最普通的蔬菜,卻是血管「清潔工」,助你清除血液垃圾! 1 年 8 個月前 #40

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我們的血管就像自來水管一樣,年齡越大,血管內沉積的垃圾也就越多。這些垃圾會積累而成斑塊,不及時清理,斑塊會越來越大,血管一天比一天窄,最終把血管堵死了!其中,我們身上卻有一處血管最容易堵,堵了之後最危險,很多人因此失明了、不能說話了、半身不遂了、甚至癱瘓了才發現,這個血管就是——頸動脈!

為什麼頸動脈最容易堵?

要想知道為什麼頸動脈最容易堵?首先你得知道頸動脈是哪裡!在我們的脖子前方,氣管兩側,各有一條小拇指粗細的動脈血管,它是血液從心臟流向頭腦部的主乾河流,這就是頸動脈。如果你用手在下頜角往下觸探,就能摸到這兩根動脈隨心臟的搏動而跳動。

頸動脈一旦被堵,大腦就會嚴重缺血,8分鐘大腦就會被損傷,出現失明、失語、半身不遂...這就是我們常說的「腦梗」、「腦中風」!如果時間再長一些,甚至會出現腦死亡。統計資料顯示,約2/3的腦梗塞與頸動脈有關。頸動脈的重要性不言而喻,直接連通大腦,一旦被堵後果不堪設想!



10種清血管的食物要常吃

1、黑木耳

黑木耳黑木耳中所含的腺嘌呤核苷,具有抑制血小板凝聚的作用。

2、大蒜

大蒜中所含的阿霍烯是一種天然的血液稀釋劑,可增強心臟的收縮力量,預防血栓形成。

3、生薑

生薑中所含的薑油酮、姜烯酚等物質具有抗凝血功能,多吃不易出現血栓。



4、魚類

經常吃魚類,特別是吃深海魚類,如鮭魚、鮪魚等,不僅可以預防心血管疾病,降低膽固醇,還可以減少心血管疾病達52%以上。

5、綠茶

綠茶中的茶多酚,能提高機體抗氧化能力,增強紅細胞彈性,緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

6、洋蔥

洋蔥中所含的槲皮酮能抑制血小板凝聚,對抗血栓形成,還能使動脈血管內壁光滑,富有彈性。



7、蕎麥

蕎麥中含有的蘆丁,是其他糧食作物沒有的。蘆丁能促進細胞增生、防止細胞凝集,對血管系統有保護作用,還可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性,幾乎對所有中老年心腦血管疾病都有預防和輔助療效。

8、玉米

玉米富含脂肪,脂肪中的不飽和脂肪酸,有助於減少膽固醇在血管中的沉積,從而軟化動脈血管。

9、海帶

海帶中含有豐富的岩藻多醣、昆布素,既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白,抑制動脈粥樣硬化。

10、茄子

茄子含豐富的維生素P,有軟化血管、增強血管彈性的作用,防止毛細血管破裂,對防止小血管出血有一定作用。



如何預防頸動脈堵塞?

1、定期做頸動脈彩超

頸動脈彩超,全稱「頸部血管彩色多普勒超聲檢查」,是篩查頸動脈粥樣硬化、腦血管病危險因素的最便捷的手段!可以在平時的體檢套餐中,加上一個頸動脈超聲檢查,價格在100元左右,非常關鍵!

2、及時發現身體信號

頸動脈堵塞早期可能表現為突發頭暈,時不時一側面部、肢體無力或麻木,或者短時間內言語困難、眼前發黑等,此時就應該做頸動脈彩超檢查。

3、控制好「慢性疾病」

平時還要控制高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖等慢性疾病。生活中要做到戒菸限酒,控制肉類、油脂、鹽的攝入量,增加水果、奶、穀物及薯類食物。

4、控制好「壞膽固醇」

低密度脂蛋白又被稱為「壞的膽固醇」,時間久了容易引起動脈硬化。平時要少吃一些油炸食品,油炸食品是低密度脂蛋白的主要來源。



5、健血管:冷熱水浴

冷熱水交替沐浴就像給血管做鍛煉,能促進血液循環,增強血管彈性。先用溫熱水洗,再用稍涼的水沖洗,特別是對著頸部兩側血管衝。注意冷水以人體感覺微涼為度,一般以25°C左右為宜。但水溫不宜相差太大,而且要以溫水結束淋浴。不能接受冷水的,也可以試著先用冷水擦身。

注意:

這種方法對於體質較弱的人不適合。

6、通血管:喝好3杯水

保持血管暢通,是長期的事情,多飲水就是最好、最實用的通血管方法,記得喝好這三杯水!

(1)睡前半小時

睡前半小時喝半杯溫開水,對降低血液黏稠度,預防血栓很有幫助。半杯是多少呢?大概350~500ml,可以根據個人情況調整,以不影響睡眠為準。

(2)清晨起床後

清晨起床後也要喝杯溫開水,小口慢慢喝,可以稀釋血液,減輕血管負擔。

(3)起夜

除了早晚喝水,很多人半夜起床比較多,要在床邊放杯水,半夜起來就喝上一口。心肌梗死多發生於午夜兩點左右,這個時間補水也很重要。最好別喝涼的,容易驅散睡意。



資料來源:健康食代
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