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話題: 飲飲食食

天氣凍到咁 食咩驅寒好? 1 年 5 個月前 #41

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寒冷嘅日子,大家要做足保溫措施,最方便簡單就梗係沖杯薑茶暖身喇!

寒流襲港,這幾天超凍,天文台預測嚟緊仲會凍多幾日,直至下星期中才稍為回暖少少。喺咁寒冷嘅日子,大家就要做足保溫措施,最方便簡單就梗係沖杯薑茶暖身喇!

薑,在中醫學角度來說,味辛性溫,有發汗解表、行氣活血、溫中驅寒、止咳解毒等作用。當天氣寒冷,可用一塊生薑磨皮拍爛,加入3至4湯匙紅糖煲薑水飲用,即有效暖身3至4小時。大家也可以利用薑煲煮湯水,同樣能發揮保暖作用。

之不過,並非人人都適宜進食,事關薑屬性熱又具有刺激性,若體質偏向實火或虛火旺盛、患有充血性眼睛疾病者,或患有肺腫、胃潰瘍、糖尿病等,都不適宜長期食用。若身體已處於發炎期,如高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛等,於此時進食薑,反而容易加重病情。此外,由於一般孕婦的體質偏燥熱,所以孕婦食用前,建議先諮詢註冊中醫師。

早上或午間就話沖杯薑茶飲,保暖幾個鐘,放工回家想食番味薑菜亦無難度,由經驗大廚教路,簡單用薑和葱等炒製豬腩肉或豬頸肉,幾個步驟即成,驅寒暖身。


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薑有溫熱作用,用薑蓉熱敷冰凍手腳可驅寒,亦可紓緩關節痛楚,但切勿在剛扭傷關節時使用

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傷風感冒初起者,將生薑加紅糖煎成薑茶服用,有助驅除體內寒氣。

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金蒜花雕豬爽肉: 利用嫩滑豬腩肉配上香口的薑粒和葱條,有助吊出豬肉鮮味,大家亦可用豬頸肉來代替。

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材料:豬腩肉6両、薑2両、葱2両、炸蒜片2両、蒜頭少許、乾葱少許、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖少許、生粉少許、花雕少許

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先將腩肉切約半厘米粗條;薑切粒、葱切段、乾葱切碎。

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腩肉拉油,薑粒和葱段炸香表面盛起備用。

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爆香乾葱和蒜頭,加入腩肉、薑粒和葱段炒熟,加蠔油、生抽和糖調味,生粉水埋芡後,熄火加入花雕及炸蒜片即成。

資料來源:東網
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本論壇禁止訪客發言

飲飲食食 1 年 5 個月前 #42

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飲飲食食
本論壇禁止訪客發言

健康飲食習慣有哪些 人到中年要重視的6大好習慣 1 年 5 個月前 #43

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大家都知道,隨著年齡的不斷增長,我們的身體健康情況也在一天一天的下降,因此身體也是很容易受到一些疾病的侵犯的。俗話說的好,病從口入,要想擁有健康的身體就要重視健康的飲食習慣。那麼,健康飲食習慣有哪些呢?



人年輕的時候一切都是感覺那麼好,可是到了中年以後身體各個方面的機能都在漸漸的下降,這讓我們感覺到有一些力不從心,因此在日常飲食方面要更多的注意。下面我們就來給大家介紹一下,人到中年應當要引起重視的6大良好的飲食習慣,快來看看吧。

一、減少熱量攝入

在各種各樣的飲食當中有很多都是含有高熱量的食物,平時我們要多加注意每天吃的食物的熱量,在避免熱量攝入過多而影響健康。新陳代謝會隨著年齡增加而減慢,中年時如果不減少熱量的攝入,必然會導致體重增加。美國國家老齡化研究所數據顯示,年過50歲的女性,如果不愛運動,每天攝入的熱量最好不超過1600千卡,運動女性最好不超過1800千卡,更活躍的女性上限為 2200千卡。對男性而言,每日熱量攝入相應為2000千卡、2400千卡和2800千卡。大多數熱量應來自營養豐富和飽腹感更持久的食物,如粗糧、雞 蛋、蔬菜。



二、鈣攝入量加倍

我們的年齡在不斷增加的同時,身體當中的鈣元素也在不斷的流失,這對身體健康影響極大,所以年齡越大對於鈣的需要量就越大,要加倍攝入鈣元素。女性尤其如此,更年期後骨質流失加速,進而增加骨質疏鬆症和骨折風險。研究表明,補鈣有助於減緩骨質疏鬆症的發生。除了鈣片之外,飲食補鈣也很關鍵,高鈣食物包括奶製品(牛奶、酸奶、奶酪等)、豆製品(豆腐、腐竹等)、綠葉菜(芥菜、莧菜等)。

三、注意補充水分

水是生命之源,水對於任何一個的生命健康都是極為重要的,人到了中老年以後每天都應該要注意對水分的及時補充。中老年人口渴感會有所減退,一旦飲水不足,就很容易導致身體脫水。因此,人到中年,雖然不那麼口渴,但也要注意補充水分。一旦出現頭痛或嗜睡等脫水早期症狀,最好先喝一杯水,再躺一躺或服用止痛藥。

四、多攝入膳食纖維

營養元素、微量元素和膳食纖維是維護我們人體健康的一些重要物質,日常飲食當中注意多多攝入一些膳食纖維這是一種很好的習慣。從中年開始,人的消化系統功能下降,容易導致便秘和痔瘡。飲食習慣的改變、喝水太少和服用某些藥物都會加重病情。而注意飲食調節,攝入足夠的膳食纖維,就有助於緩解和預防便秘,如多吃新鮮水果蔬菜及粗糧。



五、吃喜歡吃的食物

對於自己感興趣的事情我們做起來往往更加快速且心情也好,再說到日常飲食方面也是如此,平時就要吃自己喜歡吃的食物,吃的心情好了對營養的吸收也會更好。嗅覺和味覺都會隨著年齡而發生變化,很多人發現,過去喜歡吃的現在卻不一定喜歡。強迫自己 吃下不喜歡吃的食物毫無意義,但可以選擇具有同樣營養的喜愛吃的食物取而代之。嘗試新菜或者過去不愛吃的食物、使用低鹽調味料增加菜餚味道,都是不錯的選擇。總之,不要讓不斷變化的味覺阻止你攝入身體必需的營養。

六、注意身體對食物的敏感性

我們每個人都有自己敏感的地方,在日常飲食方面也是如此,隨時注意自己的身體情況,一旦對食物過敏的放要立即禁止。人體對某些食物的耐受性也可能會隨著消化系統的變化而改變。比如,許多人開始出現乳糖不耐受(表現為喝牛奶腹瀉等)。因此,中老年人應該注意身體對某些食物的反應情況,及時規避,預防食物過敏。

養成良好的飲食習慣對於我們任何一個人的健康都是起到非常重要的作用的,如今生活中很多疾病的發生和身體的不適多少都與不良飲食習慣有關,所以以上這6大健康飲食習慣大家要格外注意,是會讓我們受益終身的。

資料來源: 壹讀
最後修改原因: 1 年 5 個月前 來自 .
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【新年大掃除方法】清洗雪櫃7大貼士 防細菌除異味有什麼妙法? 1 年 5 個月前 #44

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大掃除的時候,以清潔廚房最為棘手,而雪櫃更是食物交叉感染的高危地方,不能偷懶!雪櫃層架應該怎樣清理?雪櫃有異味怎麽辦?年廿八,洗邋遢,以下教你清潔雪櫃和除臭的貼士,徹底清潔雪櫃吧!

除了定期清潔洗碗海綿、砧板和微波爐之外,雪櫃亦不能忽略。平日無論買來新鮮或急凍食物,都會放進雪櫃儲存,久而久之,便容易囤積過期食物而不自知!要注意的是,生肉和熟肉應分開擺放,生肉應放在其他食物的下面,避免生肉的肉汁弄髒其他食物。為了健康及衛生着想,除了每月抹乾淨外,還要定時檢查雪櫃有沒有過期的食物,並建議在當眼的地方列出雪櫃的剩餘物資提醒自己,避免購買重複的食物。

全文閱讀:香港01
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快靚正早餐 有共通弊病? 4大邪惡食品少食為妙! 1 年 5 個月前 #45

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  • 「我不會空肚食早餐。」當黎天王亦這麼說,打工仔又怎會不明白吃早餐的重要呢?
  • 打工仔每天趕出門,但原來到茶餐廳叫外賣,或是買個包、吃點即食產品,也可能在無意中「中伏」。想知如何選擇健康早餐,就該留意吃與不吃什麼。


(視覺中國)

1. 奶油多、油占多

麵包烘底、飛邊、加上牛油、果醬、煉奶(還要多醬),該是不少上班族的早餐選擇,但原來多士就是佔據「最邪惡早餐排行榜」榜首位置的食品。是麵包出事嗎?有營養師指,以全麥麵包或如葵花籽等用種子烘製而成的麵包都富含纖維,用它來當早餐確是不錯;退而求其次的話,包裝麵包雖然未算最理想,但仍有一定的營養價值,所以問題其實不是來自麵包,而是塗在上面的醬料。營養師指,果醬與煉奶等都含有很多糖,打工仔應避免在早餐時吃得太多。


(視覺中國)

2. 穀物條

以穀物條當早餐方便快捷,還可在便利店隨手買得到,但它的營養價值是值得留意的。雖然穀物條又有燕麥,又聲稱添加了維他命及礦物等營養,但其實不少產品都添加了朱古力及糖漿,以把燕麥變成條狀,這當然會令燕麥變得更可口,但另一方面,這亦會增加它所含的糖分,所以要吃得健康,應選擇低糖的穀物或大豆條為佳。


(視覺中國)

3. 穀物早餐

玉米片、可可脆片,一加牛奶便成一碗早餐,是茶餐廳早餐外的另一方便選擇。穀物片的確是富含維他命B雜及鐵質的,但打工仔可曾留意過,在差不多享用完時,碗內剩下的已是一碗溝了糖的奶或是超甜朱古力奶?要吃得健康,還是選吃一些少糖的食品吧!


(視覺中國)

4. 即食麥皮

一沖熱水即可享用的即食麥皮都「邪惡」?有營養師指市面上有不少即沖麥皮都添加了大量的糖,多吃對身體無益,所以建議還是選吃沒有額外添加糖分的麥皮,要調味的話,寧願配以乾果、水果或蜜糖同食。

不健康的早餐,很多時與「糖分過多」沾上關係,若每天進食的早餐都過量吸收,當然會影響健康。忙於工作亦要顧及身子,不想變成大肚腩及毛病處處,最好還是奉行「少甜」飲食習慣。

(資料來源:Daily Mail)

文章來源:香港01
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【賀年小吃】角仔Macaron、吃得到的揮春? 新年限定搞鬼小食 1 年 5 個月前 #46

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  • 賀年食品,吃厭了傳統糕點、油器,但又想保留節日氣氛,寓意吉祥?其實還有什麼選擇?

一張張的揮春,沒想過不是貼的,而是吃的!揮春以威化紙做成,就像生日蛋糕上的美鈔那樣,別以為五味紛陳,期望過高,其實沒有味道,純粹玩票性質。

除了揮春,過年更少不了傳統的小食糕點,油角、煎堆、芋頭糕、蘿蔔糕、年糕等,這些中式口味竟可與法式甜品Macaron(馬卡龍)結合,味道會是怎樣?

鳳梨,即菠蘿,閩南語與「旺來」相若,新春期間,台灣及馬來西亞地區一些家庭會放置菠蘿在家中,菠蘿蘊含吉祥、興隆的意思,就像我們放對大吉一樣,祈願大吉大利、百業興旺。Moreish新菠蘿椰子味的椰子黃梨酥,是農曆新年期間限定口味,是傳統方塊型鳳梨酥的精緻版,且均由社企「銀杏館」的長者親手製作,創意與傳統之間,又多了一層意義。

薯片,不論是否新年,都是最受歡迎的小食之一,來自新加坡的鹹蛋薯片去年最紅,$50一包薯片或魚皮一陣子售罄,現在連維園年宵也有即炒即食鹹蛋魚皮!趁着農曆新年,金鴨薯片和魚皮也換上金燦燦的包裝湊熱鬧。


名副其實,食得是福。



售賣地點:

deliveroo(https://deliveroo.hk/zh/)

Jouer(https://www.foodpanda.hk/zh/restaurant/s8cy/jouer?r=1)

Moreish(https://www.moreishhk.com/buy)

全文閱讀:香港01
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【賀年小吃】角仔Macaron、吃得到的揮春? 新年限定搞鬼小食 1 年 5 個月前 #47

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今年食了吾小糕餅!
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【至少浸半年】浸鹹柑桔Dos and Don'ts 中醫教揀桔2貼士 1 年 4 個月前 #48

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不少人會在新年親自浸鹹柑桔,如何揀桔?浸泡期間應否加水、加糖?是否浸愈耐愈好?香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑分享浸鹹柑桔的步驟,以及注意事項。

【揀柑桔2貼士】

· 可選擇長形的柑桔,或正方形的四季桔。柑桔比四季桔好,因為柑桔糖分較低,對喉嚨療效亦較好

· 宜選成熟、橙黃色、實淨的柑桔,忌選生澀青色柑桔、熟到爛或出水的柑桔;亦切勿隨意摘取或食用路邊柑桔

【浸鹹柑桔6步驟】

材料及工具:1斤柑桔、大量食用粗鹽、玻璃樽、微波爐保鮮紙

步驟:

1. 先剪走柑桔椗,然後用清水洗淨柑桔。

小貼士:桔椗味苦,而且沒有療效,宜貼近果實剪走桔椗。

2. 以清水及一湯匙粗鹽浸柑桔,浸約1小時,有助清洗農藥及污垢。

3. 沖水洗淨柑桔,風乾一晚,有助柑桔排走水分。

4. 在玻璃樽底平均放一層粗鹽(約5mm-1cm厚),然後放一層柑桔,再以粗鹽填滿柑桔間的空隙。繼續置放一層柑桔、一層粗鹽,如此類推,其間宜不時輕拍樽身令粗鹽完全填滿空隙,直至柑桔接近樽口頂部,以粗鹽(約5mm-1cm厚)封頂。

小貼士:林冠傑表示,柑桔毋須刻意倒轉放(即桔椗向下),因為浸鹽時會將整個柑桔覆蓋,向上向下效果沒有太大分別。

5. 用微波爐保鮮紙封樽口,蓋實樽蓋,減少樽內空氣,降低發霉機會。

6. 在樽蓋標明浸泡日期,以便記錄儲存時間。

【浸鹹柑桔 Dos and Don'ts】

Dos

· 柑桔浸泡粗鹽至少半年

· 置放在陰涼位置

· 若浸至一段時間,柑桔在粗鹽頂部外露,可小心開蓋及加粗鹽,其間要避免沾濕樽內柑桔

· 若小部分柑桔發霉,應盡快取走發霉部分;當大部分柑桔都已發霉,則不宜繼續浸泡或食用

Don'ts

· 勿在太陽下曝曬

· 浸泡期間勿隨意打開樽蓋

· 浸泡期間勿加水或糖

【知多啲】鹹柑桔浸愈耐愈好?

林冠傑表示,鹹柑桔至少浸半年,亦可浸10至30年,惟並非浸泡愈久愈好,因為浸泡年份過長會令柑桔乾涸,沒有桔味或鹹味,失去原有作用,而且浸泡期間如果處理不當,亦會增加發霉機會。

文章來源:明報
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【誤信偏方】日灌2.5升可樂為溶解腎石 內地男染怪病上熱下冷 1 年 4 個月前 #49

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  • 男人最怕腎有事,尤其是腎結石!內地一名男子誤信偏方,以為多喝可樂可以溶解體內腎石。兩年來,他每日喝可樂而且愈喝愈多,一天喝兩大瓶,合共2.5升。久而久之男子染上怪病,在冬天時即使腳感到冷,頭仍會不停冒汗,身體上熱下冷。


內地男子生腎石,聽信偏方以為狂喝可樂可溶解腎石。(視覺中國)

該名男子姓陳,現年54歲,家住武漢沌口鎮,他5年前曾因雙腎結石要到醫院做體外衝擊波碎石手術,但一年後腎結石復發。陳男聽說喝可樂可以溶解腎結石,每天喝更可以預防結石生成,覺得食療很安全,便開始每天喝。他之後喝可樂成癮,直接當水喝,每天要喝兩大瓶共2.5升。

直至去年底入冬,陳男發覺身體有異,只要氣溫一跌到攝氏零度以下,他雙腳穿襪子仍覺得冷,但頭卻很熱不停冒汗。農歷新年前,陳男到醫院身體檢查,還做了頭部電腦斷層掃描(CT),均沒有查出異常。

陳男上周四改去向中醫求助,看看可否補腎。武漢市中醫院漢陽院區腎病科王剛醫師把脈後診斷,陳男並非腎虛,而是每天狂喝可樂令身體濕氣積聚。王指甜飲助濕,而陳男本身屬痰濕體質,長期喝可樂會令體內濕氣積聚並阻隔在中焦,使身體上下陰陽不流通,陽氣湧上而不能下沉,才出現上熱下冷情況。

王解釋對於植物性胃結石,喝可樂有一定的溶解效果,例如空肚吃大量柿或山楂所形成的結石,但腎結石患者長期喝可樂只會加重病情,應多喝水。

(武漢晨報)
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【減肥】新年後增磅 急救包是否有效?中醫教你減腩貼士 1 年 4 個月前 #50

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農曆新年,角仔、煎堆及蘿蔔糕美食處處,小童、未婚男女除了有利市增長外,少不免有脂肪增長,坊間不少健康產品、藥物聲稱可以減低食物中的脂肪、澱粉質及油分吸收,你又是否試過?註冊中醫師彭明慧提醒市民「世上沒有免費的午餐」,不能依賴藥物,必須注重身體狀況而定。部分產品含有的成分偏寒涼或有腹瀉情況。
「想食唔想肥」的願望,無分國界、無分男女。坊間一種「大餐事後丸」聲稱可隔阻澱粉質及抑制油分,猶如「急救包」,當中的成分包含了白腎豆萃取物、山苦瓜萃取、水溶性纖維等成分。苦瓜在中醫角度是有降血糖功效,但彭明慧提醒,進食過多有機會傷及脾肺,產品用「急救」不適合。她解釋,按中醫角度,肥甘厚味的食物,亦即油膩或味道濃郁的食物,可致脾胃負荷過重,日積月累導致血糖過高,血糖問題非朝夕可解決。再者,苦瓜生則性寒,絕不建議正餵哺母乳、正值經期或血壓低的女士服用。

「急救包」成分亦含有白腎豆萃取物,彭醫師指萃取過程是否能有效去除有毒物質,外界不得而知。服食過量有機會出現腹瀉及嘔吐,有輕微中毒的現象。彭醫師續指,因為該些產品並非藥物,所以受到的監管較少,提醒市民必須小心服用。

酸性藥材有助消滯

若市民進食較多肉類及肥膩的食物,為促進腸道蠕動及消脂,中醫師大多會建議市民選用烏梅或山楂,因酸性味道的藥材,有助分解吃肉過多的積滯,惟脾胃虛弱者則未必有效,而且在化解積滯期間亦要養胃,因此市民亦可選擇消滯功效強的雞內金,雞內金因屬雞內臟,故彭醫師建議用雞內金前先略炒為佳。

按穴位可減腩

除此之外,原來適當按腹部亦有助減肚腩。彭醫師指出,天樞穴有助減腩,促進腸道蠕動。天樞穴位於腹中部,旁開兩吋,但如何計算兩吋呢?拇指第一節的寬度為一吋,如是者,即兩隻手指的寬度已為兩吋。市民可選擇早、午、晚各按一次穴位,每次按3至5分鐘。


決明子(左)及雞內金(右)亦有助消滯,但醫師提醒先略炒較好,而且最好先向中醫師查詢。(林若勤攝)

【決明子山楂陳皮茶】消食降脂、理氣去滯
【材料】決明子粉2茶匙、山楂10片、陳皮1片
將決明子小火炒香,待涼後放入攪拌機內打碎成粉狀。
陳皮切絲
將2茶匙決明子粉、加入陳皮絲和山楂加入杯內
用熱水泡開,焗服
*市民要留意決明子的滑腸功效強,經炒後可放緩滑腸作用,而決明子山楂陳皮茶有助清腸,紓緩結腸、大腸和小腸的積聚。但謹記胃痛和胃酸過多者必須慎服,而孕婦和月經經量過多者亦切忌服用。

【消脂茶】消脂通便、利水去濁
【材料】大腹皮4錢、生田七3錢、茯苓5錢、熟首烏3錢、山楂5錢、陳皮2錢、決明子1両
(1) 將材料洗淨,放入煲內加入約1公升水中浸約30分鐘
(2) 大火煲滾後,轉中小火熬約40分鐘即成
*市民要留意消脂茶並非所有人可服用,出現胃痛或胃酸過多者必須慎服、孕婦及月經經量過多者及服用薄血藥的人切忌服用消脂茶。

文章來源:香港01
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【相機食先】日本藍色拉麵紅出國際 外媒:會否試「人魚的拉麵」 1 年 4 個月前 #51

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  • 日本潮流興「insta映」(インスタ映え),無論是什麼東西,只要是能夠放上instagram「呃like」,都能成為大熱。日本東京一間拉麵店早前推出名為「清雞湯藍」的拉麵,由於它的湯底靈感來自「夏威夷海洋」,呈現清澈的藍色,一度在ig出現洗板潮,近日更紅出國際,被外媒形容為「人魚的拉麵」。


日本東京一間拉麵店早前推出名為「清雞湯藍」(鶏清湯青)的拉麵,它的湯底靈感來自「夏威夷海洋」,呈現清澈的藍色。(kipposhi21 ig圖片)

據英國《每日郵報》報道,藍色拉麵於東京墨田區「吉法師Kipposhi」拉麵店有售,藍色的湯底以雞肉熬製,配上雞肉、豆芽和半熟蛋,只售900日圓(約66港元)。它的照片去年被拉麵店老闆上傳到Instagram兩日後,已在日本引起熱話,近日更引起外媒注意,並稱之為「人魚的拉麵」,吸引不少旅客慕名而來,有吃過網民都指它「比想像中好吃」、「可能是地球上最好吃的藍色食物」。


除了藍色拉麵,拉麵店早前也曾在萬聖節推出藍色雞蛋,於情人節推出草莓奶油朱古力拉麵、白巧克力拉麵等等。(kipposhi21 ig圖片)

老闆小泉貴央指拉麵以夏威夷海洋為靈感,湯底希望煮得盡可能地清澈。小泉強調湯底不含食物色素或添加劑,但拒絕透露用了什麼東西令它變藍。有網民估計,藍色色素是來自螺旋藻(Spirulina)的藻藍蛋白(phycocyanin)。而螺旋藻通常亦會被用在甜品及雪糕中。

文章來源:香港01
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總有一條騙過你!拆解10大「營養偽知識」 1 年 4 個月前 #52

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現代資訊發達,但有一些根深蒂固的觀念深植人心,然而卻是錯誤的觀念。陸媒《生命時報》訪問營養學家,列出10條大眾容易誤解的「偽常識」,幫大家解惑這些營養誤區。

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松坂肉五花肉、培根肉、里肌肉。 記者劉嘉韻/攝影
1.瘦肉不含脂肪
在很多人眼中,瘦肉是不含脂肪的健康食品,但瘦肉中含有「隱性脂肪」,大約在0.4%~30%之間,例如豬的瘦肉脂肪含量為6.2%。

2.沒有鹹味的食物不含鹽

很多人以為少吃有鹹味的東西就能少攝取鹽,但很多食物即使吃起來不鹹,卻含有不少的鹽或鈉,例如白麵包、蛋糕、果凍、餅乾等等。

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3.不甜的水果含糖量少
要判斷水果裡有多少糖,不是光憑口感來判斷,例如火龍果和奇異果都不算很甜的水果,火龍果100公克含碳水化合物13.3克,奇異果100公克含14.5克,都算是高糖的食物;另外其他含糖量高的水果還有蘋果、柳橙、荔枝、柿子、香蕉等等。

4.乳白色的湯更有營養
很多人認為白色代表蛋白質,所以白色的湯是最有營養的,但湯呈現乳白色只是脂肪微滴均勻分布在水中,形成乳化現象,所以脂肪愈高,湯愈容易熬成白色,所以和營養價值沒有太大關係。

5.食物掉色是因被染色
洗黑米或桑葚時水被染黑,難道這食物是被染色的黑心食品嗎?其實食物掉色是色素溶解的正常現象,紫米、紫甘藍、藍莓等都含有水溶性色素「花青素」,遇到水掉色不一定是染色,而是其天然的顏色。

6.糖類是糖尿病元凶
「不敢吃太甜怕得糖尿病」讓人以為糖是引起糖尿病的元凶,其實糖尿病的症狀是高血糖,因胰島素失調引起,與攝取的糖關係不大。當然如果已罹患糖尿病,就要嚴格管控食物中的糖攝取量,若沒有糖尿病,吃糖並不會導致罹患此病。

7.堅果讓人發胖
很多人認為吃堅果會胖,但研究指出堅果脂肪含量雖然高(約44~70%),但其中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸為主,還含有豐富蛋白質和礦物質,有益身體健康。研究發現每天吃50克堅果持續六個月,受試者的膳食中增加不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝取量,降低心血管疾病的風險,體重無明顯變化。

8.有梗的蔬菜才有膳食纖維
人們一般認為芹菜、白菜這些梗粗又硬的青菜含有較豐富的膳食纖維,但梗只是蔬菜纖維的其中一個來源,沒有梗的蔬菜常常含有更高的纖維質,像是毛豆和蕃薯雖然沒有梗,膳食纖維量卻比大白菜高。

9.維生素飲料能代替水果
很多人以為維生素飲料比白開水有營養,喝了就等於吃水果,但這些飲料的維生素大多為人工合成,但水果的維生素是天然的,還含有礦物質、膳食纖維、有益健康的植物化合物如花青素等等,這些都是飲料無法供給的。

10.天天喝檸檬水可防癌
有一陣子流行將檸檬片泡水,從早喝到晚,網路謠言聲稱可防癌,但食物防癌需要多元攝取。世界癌症研究基金會的防癌膳食指南指出,不要盲目相信特定食物的神奇功用,需要攝取多樣化的蔬菜水果和食物。

文章來源:元氣網
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炒蛋變烚蛋 營養師的低卡早午餐之選 1 年 3 個月前 #53

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上班族難免早午兩餐要外出用膳,日日食茶餐快餐更加要小心選擇。今日就請營養師教大家在茶記快餐店精明地選擇早午餐,毋須左戒右戒,同樣飽肚但卡路里少一大截,跟住日日食,年中吸收少好多卡路里。

其實港式早餐裏很多食物都是高糖份、高脂肪。香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)指︰

好像好多人以為吃腿蛋治配咖啡,看似營養很均衡、簡單健康,但其實陷阱出在炒蛋。炒蛋油份高,一份已經令總熱量升至444kcal,總脂肪高達19g(大約4茶匙油),加上罐裝咖啡糖份高達16g(3茶匙糖),很不健康。

炒蛋多油 焗豬高脂 健康陷阱

她續說,不過,同樣的分量,只要轉成低脂芝士烚蛋三文治及微糖咖啡,總熱量就減到只有331kcal、脂肪只有8g,比腿蛋治早餐熱量低2成半,脂肪也少50%,飲品的糖份更低了8成(只有3克)。

再以午餐做例子,深受上班族喜愛的午餐-焗豬扒飯加奶茶,Kathy說︰

一餐就已攝取1,413kcal,差不多是一個55kg成年女士一日所需的熱量的8成,脂肪更高達66.5g。

如果下午茶或晚餐時段再吃其他東西,一日的熱量就會超標!

她建議大家改選低脂的油雞飯,

它的總熱量較焗豬扒飯低4成,總脂肪低6成,鈉含更量少5成!奶茶更可免則免,轉飲檸茶的話更可將熱量、脂肪及糖份等大大降低!

資料來源: TOPick
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