樂活APP免費下載
免費會員登記
關於我們

145220177175
歡迎, 訪客
用戶名稱: 密碼 記住密碼
【烹飪手工】煮出完美的雞蛋

話題: 【烹飪手工】煮出完美的雞蛋

【烹飪手工】煮出完美的雞蛋 4 年 1 個月前 #1

  • 樂活新中年
  • 樂活新中年's Avatar
  • 離線
  • 樂活管理員
  • 文章: 560
  • 收到的感謝: 39


煎蛋
關鍵秘訣:熱鍋熱油轉小火
熱鍋熱油轉小火 蛋白酥 蛋黃嫩
材料:
雞蛋 1顆
作法:
熱鍋倒入1大匙油,打入雞蛋,以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。
用鏟子將蛋對折輕壓定型成荷包狀,翻面再煎約半分鐘即可起鍋,依喜好加入鹽或調味料。

美式炒蛋
關鍵秘訣:加鮮奶油
鮮奶油增加香氣 讓蛋又滑又嫩
材料:
雞蛋 4顆
鮮奶油 40㏄
無鹽奶油 2大匙
調味料:
鹽 1/4茶匙
作法
雞蛋加入鮮奶油及鹽打勻備用。
熱平底鍋,加入無鹽奶油以小火加熱至奶油融化。
將雞蛋倒入鍋中,開小火,用平鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動,讓蛋成片狀慢慢凝固,至蛋凝固成型即可起鍋。

水波蛋
關鍵秘訣:白醋+漩渦
白醋加速凝固 蛋白不易破裂
材料:
雞蛋 1顆
水 1500㏄
鹽 1大匙
白醋 30㏄
作法:
水煮開,加入鹽及白醋;雞蛋打入小碗中。
用勺子在鍋內繞圈讓水形成漩渦。
關火,沿漩渦的中心倒入雞蛋,讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
蓋上鍋蓋燜約4分鐘後撈出即可。

水煮蛋
關鍵秘訣:加鹽巴煮
鹽讓蛋殼不易破裂 蛋黃維持半熟
材料:
雞蛋 4顆
水 1500㏄
鹽 2大匙
作法:
水入鍋,冷水加入鹽及雞蛋。
開大火煮至水滾。
關火蓋上鍋蓋燜約3分半鐘後撈出即可。

資料來源:楊桃美食網
本論壇禁止訪客發言
【烹飪手工】煮出完美的雞蛋
建立頁面時間:0.138 秒
討論區核心: Kunena