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【烹飪】泰香茄子咖哩雞

話題: 【烹飪】泰香茄子咖哩雞

【烹飪】泰香茄子咖哩雞 3 年 9 個月前 #1

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由《健康家常食譜》,天地圖書,衞生署長者健康服務提供
  • 此道菜簡單易煮,賣相吸引,香味四溢,令人食指大動!再者,採用雞肉再配上蔬菜食用,既低脂健康又營養均衡。
 
簡介
大部份非傳染病均源自生活方式,如糖尿病、高血脂、高血壓和痛風症等慢性病。健康飲食是非傳染病大作戰中,非常重要的一環! 健康飲食是指均衡和多元代的飲食模式,每天依照「飲食金字塔」進食穀物類......

材料(4人份量)
咖哩汁材料
雞下腿2隻(約320克)
泰國綠色小茄子 5 個(約120克)
蒜頭(切碎)5瓣
香茅(切碎)1條
紅辣椒2隻
生粉1茶匙
植物油3茶匙

咖哩汁材料
咖哩粉2茶匙
低脂奶1杯
鹽3/4茶匙
糖1茶匙
清水1/2杯

製法
  1. 雞腿洗淨、斬件及去除肥膏,加入生粉拌勻備用。
  2. 茄子去蒂後洗淨,切成菱角形狀;辣椒洗淨備用。
  3. 於易潔鑊燒熱2茶匙油,分別放入雞件及茄子略炒至金黃,盛起備用。
  4. 用餘下的油炒香蒜茸,放入咖哩汁材料拌勻。
  5. 將炒過的雞件及茄子放入,然後落香茅碎及紅辣椒,蓋上鑊蓋,用中火煮約20分鐘。上枱前隔去油分及去除雞皮。
營養分析(1人份量)
熱量:151千卡路里
碳水化合物:9克
蛋白質:13克
脂肪:7克
膽固醇:55毫克
纖維素:0.7克
鈉質:532

特別餐注意事項
低脂肪 / 低膽固醇餐:雞肉去皮,採用脫脂奶代替低脂奶。
低鹽餐:用鹽份量減至1/2茶匙。


資料來源: healthyD
最後修改原因: 3 年 9 個月前 來自 .
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【烹飪】泰香茄子咖哩雞
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