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XO 醬應與什麼食材配搭呢?

話題: XO 醬應與什麼食材配搭呢?

XO 醬應與什麼食材配搭呢? 2 個月 1 星期前 #1

  • ada so
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XO 醬在市面上一瓶一般賣百多元,可能因為配料比較名貴,如有蝦乾、瑤柱、金華火腿等。既然買了回來,當然不想浪費,儘快把它吃掉,免得糟蹋。那麼 XO醬可以用來配什麼食材呢?

有酒店中菜行政總廚稱,XO 醬本身味濃,做好配搭一些淡味的海鮮,如配搭肉類,有可能將肉味蓋著,又或者加鹹,這就浪費它了。



此外如果要自製XO醬的話,建議用油要用花生油,蝦米則用較大的蝦米,瑤柱則用日本宗谷瑤柱,火腿則使用浙江出產的3年為佳。所以酒店的東西為何要收取較昂貴的價錢,因為食材較優質,做出來的東西當然好吃一點了!
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XO 醬應與什麼食材配搭呢? 2 個月 1 星期前 #2

  • 樂活新中年
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Thanks!
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XO 醬應與什麼食材配搭呢?
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