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大排檔僅剩26家 香港修法搶救

話題: 大排檔僅剩26家 香港修法搶救

大排檔僅剩26家 香港修法搶救 4 年 11 個月前 #1

  • 唐邊鶴
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香港灣仔的太原街,仍保有早年露天大排檔特色。(中新社)


近日在《舌尖上的中國2》亮相的香港露天大排檔,其實在當地已瀕臨絕跡,截至去年底僅剩26家持牌大排檔,為此港府展開「搶救大作戰」,最終促成港島中西區9個大排檔小販牌照成功轉讓,搶救「香港人共同記憶」的行動暫告成功。

根據大陸《南方都市報》報導,源遠流長的「大排檔」,堪稱香港傳統飲食文化的一大特色,1950年代起,港府為便於執法管理,對固定攤位的小販發出牌照;相較一般路邊攤,大排檔的牌照為一張大紙,經業者予以裝裱後懸掛於攤位顯眼位置,故稱為「大牌(大牌照)檔(檔口)」,傳入大陸後多寫為「大排檔」。

50、60年代最興盛

粵語中「檔(檔口)」與「攤(攤位)」均有流動、不固定之意,即位置或市集建築物非固定的商鋪。大排檔1950、60年代最興盛,1970年代起數目遞減,香港食物環境衛生署透露,去年底全港的持牌大排檔、碩果僅存26家。

為避免大排檔在數十年後徹底消失,香港自2005年啟動「保育大排檔」,立法會通過動議、促請政府制訂大排檔文化承傳政策。2009年港府正式宣布大排檔的保育方案,建議把大排檔牌照由當時僅可轉給配偶名下,改為直系親屬均可接收。

此次港府再度出手,日前決定在區議會支持繼續、讓某大排檔於原址經營的前提下,可考慮放寬其牌照的繼承及轉讓規定,容許持牌人的直系親屬繼承或承讓牌照,並考慮向其他有興趣的經營者簽發新的牌照。最終讓中西區9張大排檔的小販牌照成功轉讓、重新簽發,當中包括出現於《舌尖上的中國2》的港式大排檔。

直系親屬可繼承牌照

港府食環署同時也建議斥資約20萬港元(約新台幣78萬元),替中環一帶10處大排檔進行保育工程,且鼓勵檔主自費更換簷篷、鋪設煤氣管道,改善整體衛生環境。食環署並主動聯絡全港約百位街頭無牌工匠,如修鞋、鐘錶、理髮匠等,協助其搬入附近固定的小販檔,提供「原地畫位」、「就地合法」的發牌經營機會。

小 靈 通

大排檔

1950年代起,香港固定攤位(熟食或小吃)的領有牌照小販,攤位上均有一紙政府發給的大牌照,裝裱後懸掛於顯眼位置,故稱為「大牌(大牌照)檔(檔口)」,傳入大陸後多寫為「大排檔」。(賴廷恆)

轉載: http://www.chinatimes.com/newspapers/20140619001018-260309
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